Torta rustica peperoni e tonno

Per la pasta: 400 gr di farina, 1 uovo intero e 2 tuorli, 1 bicchiere di olio di semi, 1 bicchiere di latte (io uso un bicchiere da 100 gr), 2 pizzichi di sale, 1 pizzico di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra. Ho impastato e messo a lievitare per un paio di ore.


Nel frattempo ho preparato il ripieno: ho cotto in padella 2 bei peperoni rossi tagliati a listarelle corte e fini con olio evo e uno spicchio d'aglio, quando erano cotti quasi completamente ho aggiunto un pochino di polpa di pomodoro e ho fatto ritirare il sughetto, ho aggiustato di sale.


Mentre si raffreddavano i peperoni ho steso la pasta e l'ho messa nella pirofila rivestita con carta da forno e l'ho bucherellata.
Ai peperoni ormai raffreddati ho aggiunto 1 scatoletta di tonno sgocciolato (se ne possono mettere anche 2, a seconda dei gusti), ho mescolato e messo sulla pasta.


Ho coperto con un disco di pasta, piegato i bordi e spennellato con un tuorlo.


Ho infornato a 175° per 35 min, ma questo dipende dal forno.

Barcollo ma non mollo...

che bontà!!! complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Posto qui sotto la pizza rustica agrodolce perchè somiglia un pò alla precedente: come base si può usare la pasta per la pizza, oppure la pasta sfoglia o quello che si preferisce.
Ripieno per 2 rustiche medie:
far bollire in un mix di vino bianco e aceto leggermente salato (io ho messo un pò più di vino bianco rispetto all'aceto) 1/2 kg di peperoni rossi tagliati a quadrettini per 15 minuti, poi scolare e far raffreddare.


Mischiare i peperoni freddi ad un vasetto di condiriso privato del liquido(se non piacciono i pezzi troppo grandi si possono passare un pò al mixer, ma attenzione a non tritarli troppo), 1/2 kg di tonno in scatola scolato dall'olio, 1 vasetto di capperi (io ho usato quelli sotto sale, messi preventivamente a dissalare in acqua), 1/2 kg di mozzarella tagliata a pezzettini, 400 gr di ricotta. Mischiare tutto e mettere all'interno della pasta, buttarci sopra un pò di uovo sbattuto qua e la, ricoprire con un altro disco di pasta, oppure fare delle striscioline tipo crostata, o a piacere. Spennellare con un tuorlo la pasta in superficie.


Infornare a 175° circa per 30/40 minuti.

Barcollo ma non mollo...