provate questa torta , premetto che in genere faccio il tiramisu' solo quando mia sorella o mia zia mi danno le uova fresche, quindi se lo voglio preparare e non le ho, faccio una cremina leggera e la sostituisco ai tuorli crudi, al posto degli albumi montati metto un po' di panna .
Torta tiramisu??? con pan di spagna al caffe???
x 15 persone
X il pan di spagna :
6 uova ,g 180 di zucchero, g 180 di farina,
5 cucchiaini di caffe??? solubile,
X la crema :
G 250 di latte, g 75 di zucchero, 1 cucchiaino di fecola,
Vaniglia, 3 tuorli
G 100 di panna montata, g 500 di mascarpone,
Caffe??? poco zuccherato una tazza da caffelatte, 2 cucchiai
Di gocce di cioccolato. Cacao amaro.
Preparazione :
Fare un pan di spagna montando le uova con lo
Zucchero finche??? non saranno bianche sode e spumose,
Sciogliere il caffe??? solubile con due cucchiai del caffe???
Preparato x la bagna, far colare il caffe??? sciolto nel
Composto di uova e zucchero, facendolo cadere vicino al
Bordo del contenitore e amalgamando piano dal basso
Verso l???alto altrimenti le uova si smontano, aggiungere
La farina allo stesso modo, versare l???impasto in uno
Stampo non troppo grande, (il pan di spagna deve
Essere alto da poter essere tagliato in 3 strati ),
Cuocere a 180?? x 30 minuti circa.
Preparare la crema : scaldare il latte con la vaniglia,
Battere i tuorli con lo zucchero e la fecola, aggiungere
Il latte e mescolando portare a cottura ,
Quando la crema sara??? fredda amalgamarla con la panna
Montata e il mascarpone , aggiungere le gocce di
Cioccolato,
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi,
Bagnare il primo con il caffe???, dopo averlo
Messo su un vassoio, fare uno strato con
Meta??? della crema, spolverare con il cacao,
Mettere il secondo disco, bagnare e
Mettere il resto della crema,spolverare con
Il cacao, coprire con il 3?? disco, bagnare,
Prima di servire spolverare con il cacao.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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