inventata al momento per il 5° compeanno di valoeria
tempo di preparazione 1 h + 2 di frigo
fuochi 1
costo 
ingredienti per 8 persone
per la crema pasticcera (ricetta classica)
10 tuorli
380 g di zucchero
1 l di latte
60 g di farina
30 di cacao
2 pacchi di pandispagna preaffettato sottile (i più virtuosi possono preparasi anche quello)
3 fogli di gelatina
1 kg di uva matura
200 g di panna da montare
30 g di zucchero per il caramello
Preparare la crema pasticcera al cacao montando le uova con lo zucchero quindi aggiungere la farina ed il cacao continuando a montare ed in fine il latte bollente
rimettere sul fuoco al minimo mescoando continuamente per 5 minuti poi spegnere e lasciare raffreddare
passare l'uva al passino per ottenere il mosto, mettere sul fuoco e portare a bollore aggiungendo un poco di zucchero qualora non fosse sufficientemente dolce. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua e mescolare bene sino a scioglimento.
Mettere a raffreddare a bagno maria con acqua e ghiaccio
Montare la panna a neve ferma, inglobare il mosto raffreddato (che sarà diventato gelatinoso e montare il tutto.
Fare riposare nel congelatore per 5 minuti
Spalmare la crema pasticcera tra gli strati del pandispagna. Sull'ultimo spalmare la panna montata al mosto ricoprendo anche i lati.
riporre il tutto in congelatore per 20 minuti.
preparare il caramello e colarlo a filo in una entola con acqua e ghiaccio, estrarre subito il fili di caramello indurito spargerli su di un foglio di carta da forno.
Estrarre la torta dal congelatore e ornare con chicchi d'uva tagliati a metà e privti dei semi e con le nuvole di caramello.
Ps ho provato ad inserire le foto della preparazione ma si blocca sul caricamento (forse sono troppo grosse)
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