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Torta W La Mamma

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Pubblicato: domenica 08 maggio 2011 23:05
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Per la festa della mamma, ho deciso di fare una charlotte di fragole, speciale,.....diversa dalle solite charlotte. Ho pensato di farla con un rivestimento di girelle anzicchè di savoiardi. Però non ho fatto i conti con gli imprevisti, mi dicevo, niente di più semplice, basterà sosituire i savoiardi con le girelle ed il gioco è fatto.....invece,.niente di più sbagliato !! Crying or Very sad Il primo errore è stato voler cambiare lo stato delle cose,( avrei dovuto mettere le girelle solo nella base e solo a dolce finito e solidificato appoggiarvi tutt'intorno il bordo di girelle, come si fà con i savoiardi Smile ) Io invece ho foderato tutto lo stampo, base e circonferenza con le girelle, e poi ho versato dentro il ripieno . Naturalmente le girelle della girconferenza hanno portato via dello spazio e mi è avanzato mooolto ripieno. Che fare? Mi è venuta la bella idea di mettere sopra il ripieno un pò solidificato, un cerchio estribile di un altra teglia leggermente più piccola . Inizialmente ha retto sembrava una charlotte a due piani. Carina mi sono detta.....ancora più bella !Ma.....quando ho tolto il cerchio per decorarla, il piano è scomparso....finito tutto nel fondo. Confused ci sono rimasta male, avevo già pensato come decorarla. Mi son detta vabbè fà niente tanto era così che la volevo. Restava ancora da togliere il cerchio che teneva insieme il tutto, un'altra sorpresa mi attendeva. Poco ci è mancato che mi mettessi a piangere.......le girelle non si vedevano. Erano tutte coperte dalla mousse di fragole. Come rimediare ? lo ricopro di panna montata e ci metto delle fragole mi son detta. Credete che sia finita quì ? nòòòòòòòòòòò perchè è bastato un attimo, solo un attimo di distrazione eee.....c'ha pensato Roby ad aiutarmi, era lì tutto indaffarato con in mano la sacha a poche che decorava la superfice. Era l'unica cosa che non dovevo decorareeeeeee. Mi sono seduta.....non sapevo se piangere o ridere Smile Crying or Very sad Smile Wink ) ho deciso la copro tutta di panna la decoro con le fragole e faccio dei cuoricini di cioccolato con l'aggeggino che mi ha regalato Barbara .....così finalmente, vedrò la sua utilità Rolling Eyes Questa è l'odissea della mia torta, finita, finalmente, giusto poco prima di pranzo. Dopo tutto non è venuta così male vero? Nonostante tutto buonissimaaa....... W le mammeeee !!



Torta W. Le Mamme


la pasta biscotto per le girelle
Ingredienti
Ingredienti
gr 60 farina 00
gr 60 frumina ( o fecola di patate )
gr 50 di mandorle senza pelle tritate
gr 120 di zucchero semolato
5 uova +2 albumi
1 pizzico di sale
buccia grattuggiata di 1 limone

per il ripieno della girella

ingredienti
gr 500 di ricotta mista
buccia grattuggiata di 1 limone
gr 300 di marmellata di frutti di bosco

Per la mousse di fragole

Ingredienti
gr 500 di fragole
gr 300 di panna montata
gr 21 di gelatina
gr 180 di zucchero semolato
succo di 1/2 limone

Per la decorazione

panna montata
fragole
cioccolato fondente


Esecuzione

Montare a neve gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli da parte. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero finchè non saranno raddoppiati. Setacciare le farine ed unirle ai tuorli, aggiungere le mandorle tritate finemente, e gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.Rivestire una teglia rettangolare con carta forno. Versarvi l'impasto, livellarlo. Mettere in forno a 170° per 15/20 minuti. Arrotolarlo aiutandosi con la stessa carta forno con cui è stato cotto. Nel frattempo che si raffredda preparare il ripieno. Setacciare la ricotta, unire la marmellata e mescolare per bene. Srotolare la pasta biscotto. Spalmare tutta la superfice con il ripieno, riavvolgerlo,e chiuderlo nella carta forno. Tenere in frigo per alcune ore. Affettare non molto spesso. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Frullare le fragole con lo zucchero, mettere un pò del loro succo in un pentolino e farlo scaldare . Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere, farla raffreddare ed aggiungerla al frullato di fragole mescolare per bene.. Montare la panna ed aggiungere anche questa. Amalgamare bene il tutto. Prendere una teglia con cerniera estraibile. Foderare il fondo con le girelle ( io ho foderato anche i bordi ) Riempire lo stampo con le fragole e panna mettere in frigo a raffreddare per alcune ore . Togliere il dolce dallo stampo e mettergli intorno le girelle. Decorare come più piace

Questo è l'aggeggio che serve per la decorazione dei dolci. Oggi l'ho usato per la prima volta....ho provato anche a fare una scritta.......a Sèèèèèè questa è per tè, devi comprarti questa per la tua sacher !!

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Smile Smile Smile Smile

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Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 06:43
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Alla fine dell'avventura, la torta ti e' venuta benissimo sorèèè Smile Smile Smile e questo e' l'importante !!! E' importante anche saper rimediare , quando pensiamo di aver sbagliato e anche qui , ci sei riuscita benissimo !!!
Pero' non hai sbagliato a foderare completamente lo stampo, e' cosi' che si fa Smile Il fatto che la crema abbia coperto il bordo di girella, e' xche' forse avresti dovuto colarla all'interno un po' piu' compatta, aspettando un po' di piu'.
Se la crema e' piu' densa , resta al suo posto e non fuoriesce dagli spazi del bordo laterale.
A parte tutto, il fatto che roby ti abbia aiutato e' bellissimo Very Happy ha dato il tocco personale alla torta della sua mamma e mi sembra pure giusto Smile dagli un bacione da parte mia e complimenti come sempre sorèèèèè Smile Wink Smile Wink

ps caruccio l'aggeggino x decorare Smile ma come funziona ?? si strizza ??

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 08:38
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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torta_della_nonna ha scritto: Alla fine dell'avventura, la torta ti e' venuta benissimo sorèèè Smile Smile Smile e questo e' l'importante !!! E' importante anche saper rimediare , quando pensiamo di aver sbagliato e anche qui , ci sei riuscita benissimo !!!
Pero' non hai sbagliato a foderare completamente lo stampo, e' cosi' che si fa Smile Il fatto che la crema abbia coperto il bordo di girella, e' xche' forse avresti dovuto colarla all'interno un po' piu' compatta, aspettando un po' di piu'.
Se la crema e' piu' densa , resta al suo posto e non fuoriesce dagli spazi del bordo laterale.
A parte tutto, il fatto che roby ti abbia aiutato e' bellissimo Very Happy ha dato il tocco personale alla torta della sua mamma e mi sembra pure giusto Smile dagli un bacione da parte mia e complimenti come sempre sorèèèèè Smile Wink Smile Wink

ps caruccio l'aggeggino x decorare Smile ma come funziona ?? si strizza ??


Sììììììììì si strizza, è dotata di 4 beccucci ed ha un tappino per chiudere l'apertura del beccuccio. E' comoda perchè se rimane del cioccolato puoi lasciarlo lì dentro.....devo provare se si può scioglierlo direttamente lì dentro, tanto è in silicone. Lo stesso materiale degli stampi per dolci.

 

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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 08:43
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Se e' in silicone , penso che si possa scaldare direttamente li dentro, nel microonde Very Happy magari togliendo il tappo Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 09:08
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Sbagli o no a vederla così quella torta sembra deliziosa Smile

Vero, carino lo spremicioccolato, non l'avevo mai visto.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 09:36
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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torta_della_nonna ha scritto: Se e' in silicone , penso che si possa scaldare direttamente li dentro, nel microonde Very Happy magari togliendo il tappo Smile


Non sò se si possa nel micro....intendevo nell'acqua calda se la chiusura tiene.....poco fà ho letto il foglietto delle istruzioni, serve anche per spennellare i dolci con il tuorlo d'uovo perchè ha un pennellino di silicone incorporato in un beccuccio e si potrebbe usare anche sui piatti salati mettendo nell'interno delle salsette già pronte..

 

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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 09:37
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Maya ha scritto: Sbagli o no a vederla così quella torta sembra deliziosa Smile

Vero, carino lo spremicioccolato, non l'avevo mai visto.


effettivamente è molto buona, l'aggeggino è pratico e sopratutto comodo Smile Mr. Green

 

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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 12:28
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Io trovo la tua torta deliziosa cammy,penso anche che sei molto abile nell'affrontare gli imprevisti che possono sempre capitare quando si cucina,quelli sono sempre dietro l'angolo....e quando meno te lo aspetti sbucano fuori,credo anche che gli imprevisti siano sotto un certo punto di vista molto costruttivi.....rimane sempre in mente l'errore fatto o la manovra sbagliata,cosicchè possa essere d'insegnamento per le volte future.
Complimenti per tutta la lavorazione della torta....dalle girelle alle farcie alle rifiniture e decorazioni,......e auguri a cammy-mamma!!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: lunedì 09 maggio 2011 21:45
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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CIAMBELLA ha scritto: Io trovo la tua torta deliziosa cammy,penso anche che sei molto abile nell'affrontare gli imprevisti che possono sempre capitare quando si cucina,quelli sono sempre dietro l'angolo....e quando meno te lo aspetti sbucano fuori,credo anche che gli imprevisti siano sotto un certo punto di vista molto costruttivi.....rimane sempre in mente l'errore fatto o la manovra sbagliata,cosicchè possa essere d'insegnamento per le volte future.
Complimenti per tutta la lavorazione della torta....dalle girelle alle farcie alle rifiniture e decorazioni,......e auguri a cammy-mamma!!!!!!


Hai perfettamente ragione, si imara sempre qualcosa dagli errori ! Smile Smile Smile Wink e.......augurissimi anche a tè futura mamminaaaa !! sendin_flowers ciao_baci ciao_baci

 

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Pubblicato: martedì 10 maggio 2011 09:26
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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icon_cat.gif Bellissima la tua torta Cammy, molto invitante! Io , poi , adoro la panna montata ! Non si vede assolutamente che è diversa da come volevi tu, sembra fatta apposta così. Comunque anche io ho avuto un incidente simile togliendo la cerniera , solo che non sono stata capace di rimediare . A proposito , quell'aggeggino carino dove si può acquistare ?

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: martedì 10 maggio 2011 10:32
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Birillo ha scritto: icon_cat.gif Bellissima la tua torta Cammy, molto invitante! Io , poi , adoro la panna montata ! Non si vede assolutamente che è diversa da come volevi tu, sembra fatta apposta così. Comunque anche io ho avuto un incidente simile togliendo la cerniera , solo che non sono stata capace di rimediare . A proposito , quell'aggeggino carino dove si può acquistare ?


Me l'ha regalato mia figlia, ll'ha acquistato in un negozio di casalinghi a Cagliari. Nella spiegazione c'è il sito internet, l'ho trovato, si può acquistare anche via internet QUESTO E' L'INDIRIZZO https://www.amazon.it/s?k=l%C3%A9ku%C3%A9&__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&ref=nb_sb_noss grazie per i complimenti Very Happy

 

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