questo e' il pranzo x un gruppo di vegetariani che devono fare una gita in barca sul tevere................sono rustiche.....tre alla verdura ripassata piccante e tre con i carciofi ...........sono gia' tagliate xche' sulla barca e ' piu comodo averle gia sporzionate
la pasta sfoglia la faccio con le mie manine
il ripieno ancora non ci sono rriuscita!!!! ahahahhh....
allora....
sono facili da fare......
si spiana la sfoglia e si fodera uno stampo,
si cuoce la verdura pulita e lavata, (x dieci- dodici persone , un kilo di verdura circa )
si ripassa in padella con aglio olio evo e peperoncino,
si farcisce la sfoglia, ( quando la verdura e fredda ) si chiude con un altro disco di pasta sfoglia bucherellato,
si pizzica tutt'intorno x chiudere bordi,
si spennella con un uovo sbattuto, si cuoce a 220° x 15 minuti, poi altri venti venticinque a 170°
quella con i carciofi si fa foderando allo stesso modo la teglia, facendo strabordare un bel po' la pasta all'esterno,
si cuociono ( x 10 - 12 persone, 6- 7 ) carciofi puliti e tagliati a spicchi in olio aglio,
si fanno rosolare x qualche minuto,
poi si sfumano con un buon vino bianco,
si lasciano cuocere x qualche minuto ancora, si salano si pepano poco, si lasciano raffreddare,
intanto si battono tre uova con un po di sale,
si aggiungono 250 g di panna fresca liquida, un cucchiaio di parmigiano, si distribuiscono i carciofi nella sfoglia
si aggiunge il preparato alla panna e uova ,
si ripiegano in dentro i bordi della pasta,
si spennella con l'uovo sbattuto e si cuoce a 220° x 15 minuti e poi altri venticinque a 170°
........( x evitare che la sfoglia si bagni con il ripieno liquido, basta spennellare il fondo , prima di mettere il ripieno, con dell'olio, quando invece il ripieno prevede dei salumi ,o delle verdure in foglia, basta metterli sotto , come primo strato in modo da isolare la pasta )
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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