Ingredienti per torta
300 gr farina
3 uova
150 gr zucchero
75 gr burro
1 bustina lievito
2 limone + la scorza
1 pizzico di sale
Non uso la grattugia per la scorza ma lo slash , mi piace vedere la scorza nella torta
Montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale
Montare i tuorli con lo zucchero fino a crearne 1 crema spumosa ,unire la farina e lievito il succo e le scorze di limone , unire gli albumi a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con 1 spatola ,ora uniamo il burro a pomata
Scaldiamo nel frattempo il forno a 180°
Io uso lo stampo in silicone adatto per ciambelle , servono 10 minuti in meno di cottura ,nel mio caso 20 minuti di cottura
Se non avete lo stampo in silicone la cottura sarà circa 30 minuti , fate la prova stuzzicadenti al centro , se esce asciutto la torta è pronta
Lasciamo raffreddare la torta
Ingredienti crema al limone
300 gr acqua
80 gr zucchero
45 gr maizena
60 gr burro
2 limoni + la scorza di 1 limone usando lo slash
3 tuorli
Spremere i 2 limoni da cui ho prelevato da 1 limone la scorza con lo slash
In un pentolino mettere l’acqua , succo di limoni e scorza e maizena ,mescolando con 1 frusta , quando diventerà densa spegnere la fiamma e sempre mescolando con la frusta unire lo zucchero , i tuorli e il burro
Ora che la torta è fredda ,toglierla dallo stampo , al centro versarvi la crema al limone che sarà abbastanza soda , (tenerne un poco da parte e con un pennello spalmarla sulla torta) così ad ogni taglio di torta prelevare dal centro un poco di crema
Se il limone non piace ,può essere sostituito dalle arance
O si possono usare entrambi esempio torta al limone e crema arancio o viceversa
Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype
ricignonero101
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