Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

viennetta alla fragola e cioccolato bianco

forum: Dolci

subforum: Dolci al cucchiaio

visite: 3.162

Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 10:26
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

clicca per ingrandire


Ieri è stato il compleanno di mia mamma. Purtroppo sono stata impegnata con un corso a Ferrara e non sono riuscita a prepaparle una bella torta. Ho rimediato con una viennetta alle fragole e cioccolato bianco che avevo di scorta in congelatore e guarnita con rose e foglie di crema al burro.

Per il semifreddo alla panna
450 gr. di meringa italiana https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-zuccotto-toscano--versione-natalizia-4082.php
1 litro di panna fresca da dolci
semini di una bacca di vaniglia

per la farcitura alle fragole
350 gr. di fragole
130 gr. di zucchero
1 foglio di gelatina

cioccolato bianco

crema al burro:
125 gr. di burro
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio e 1/2 di latte
aroma vaniglia

1) Fondere il cioccolato bianco spalmarlo su un foglio di carta forno e metterlo in congelatore.

2) Semifreddo alla panna:
Dopo aver realizzato la meringa l'ho messa in congelatore per una ventina di minuti, Poi ho aggiunto la panna montata (alla quale avevo aggiunto i semini di vaniglia )in maniera graduale: prima qualche cucchiaio, ho mescolato energicamente in modo che la meringa allentasse un pochino e incorporato il resto della panna un po' alla volta con i classici movimenti dal basso verso l'alto.

3)Mentre la meringa era in congelatore ho frullato le fragole con il minipimer le ho messe in una casseruola con lo zucchero, tolte dal fuoco prima che raggiungessero il bollore e aggiunto la gelatina precedentemente amollata in acqua fredda.

4) Ho preso il ocmposto di fragole e l'ho distribuito sul fondo dello stampo ( precedentemente foderato con pellicola trasparente). Ho versato uno stato di semifreddo, aggiunto uno strato di foglie di cioccolato bianco, un'altro strato di semifreddo, uno strato di fragole, strato di semifreddo, strato di cioccolato bianco e per finire strato di semifreddo. Coperto con la pellicola e in congelatore.

5) Crema al burro:
Ho tagliato il burro a pezzettini e l'ho lavorato con il frullatore alla massima velocita per qualche minuto. Poi ho iniziato ad aggiungere ( un cucchiaio alla volta) lo zucchero a velo continuando sempre a frullare. In fine ho aggiunto il latte e la vaniglia e continuato a montare per 5 minuti. Le rose dopo averle fatte si dispongono in un vassoio si mettono in congelatore ad indurire, quelle che non vengono usate si trasferiscono in un contenitore chiuso e si conservano sempre in congelatore pronte per le emergenze.

Ieri sera un'oretta prima di servirla ho tolto la viennetta dal freezer e non avendo tempo di lisciare per bene i bordi o fare decorazioni particolari l'ho imbaccuccata con rose e foglie per coprire un pochino tutte le magagne. Rimessa in congelatore fino a 15 minuti prima di servirla.

clicca per ingrandire



qui una senza cioccolato bianco
clicca per ingrandire


clicca per ingrandire


Con questa quantità ho reliazzato 2 viennette. Vi resterà sicuramente della meringa: la mettete in un contenitore di vetro, e la conservate in congelatore pronta per il prossimo semifreddo.

 

lella66

Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 11:43
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
Testo del Messaggio

Lella la viennetta attrae assai, ma quelle rose sono un vero spettacolo!!

complimenti

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 12:48
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

Maya ha scritto: Lella la viennetta attrae assai, ma quelle rose sono un vero spettacolo!!

complimenti


Lo penso anche io lella complimenti
Pensa che ho fatto la crema al burro che sta ancora aspettando in frigo di essere provata Wink )
Ma quando vedo le cose che fai, penso che non riusciro' mai a fare qualcosa che si avvicini neanche lontanamente alle tue Embarassed Embarassed Embarassed

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 13:30
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

complimenti complimenti complimenti Lellaaa ..... che bella viennetta ..... clapping clapping clapping honger honger honger ...le dicorazione sono sempre magnifiche...... ciao_baci sendin_flowers
.

 

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 14:23
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

torta_della_nonna ha scritto:
Maya ha scritto: Lella la viennetta attrae assai, ma quelle rose sono un vero spettacolo!!

complimenti


Lo penso anche io lella complimenti
Pensa che ho fatto la crema al burro che sta ancora aspettando in frigo di essere provata Wink )
Ma quando vedo le cose che fai, penso che non riusciro' mai a fare qualcosa che si avvicini neanche lontanamente alle tue Embarassed Embarassed Embarassed



Grazie amiche mie!!!!! kiss kiss kiss
Carissima tortina, come vedi non metto il passo a passo delle rose, perchè in realtà non sono molto esperta nel realizzarle..diciamo che paciugo, provo e riprovo fino ad ottenere qualcosa che più ci si avvicini ... ma se qualcuno volesse cimentarsi su youtube digitando rose di crema al burro appare anche l'impossibile..

 

lella66

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 26 novembre 2010 14:38
AUTORE: cignonero
Utente super, Registrato: 10/06/2010 19:45, Messaggi: 303, Argomenti: 88
Testo del Messaggio

Lella le tue rose a vederle sembrano appena colte
sul tag ho visto la foto e credevo fossero rose vere
son stupende piacerebbe pure a me farle ma tanto so che non riuscirei anche se prima o poi ci provo
la torta deve essere buona a me quelle tipo pannose mi attirano
anche se ho deciso che me ne resto un poco a dieta e dolci non ne preparo più almeno spero di perdere qualche kiletto hihihih

 

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2018 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati