viennetta alla fragola e cioccolato bianco

Ieri è stato il compleanno di mia mamma. Purtroppo sono stata impegnata con un corso a Ferrara e non sono riuscita a prepaparle una bella torta. Ho rimediato con una viennetta alle fragole e cioccolato bianco che avevo di scorta in congelatore e guarnita con rose e foglie di crema al burro.

Per il semifreddo alla panna
450 gr. di meringa italiana https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-zuccotto-toscano--versione-natalizia-4082.php
1 litro di panna fresca da dolci
semini di una bacca di vaniglia

per la farcitura alle fragole
350 gr. di fragole
130 gr. di zucchero
1 foglio di gelatina

cioccolato bianco

crema al burro:
125 gr. di burro
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio e 1/2 di latte
aroma vaniglia

1) Fondere il cioccolato bianco spalmarlo su un foglio di carta forno e metterlo in congelatore.

2) Semifreddo alla panna:
Dopo aver realizzato la meringa l'ho messa in congelatore per una ventina di minuti, Poi ho aggiunto la panna montata (alla quale avevo aggiunto i semini di vaniglia )in maniera graduale: prima qualche cucchiaio, ho mescolato energicamente in modo che la meringa allentasse un pochino e incorporato il resto della panna un po' alla volta con i classici movimenti dal basso verso l'alto.

3)Mentre la meringa era in congelatore ho frullato le fragole con il minipimer le ho messe in una casseruola con lo zucchero, tolte dal fuoco prima che raggiungessero il bollore e aggiunto la gelatina precedentemente amollata in acqua fredda.

4) Ho preso il ocmposto di fragole e l'ho distribuito sul fondo dello stampo ( precedentemente foderato con pellicola trasparente). Ho versato uno stato di semifreddo, aggiunto uno strato di foglie di cioccolato bianco, un'altro strato di semifreddo, uno strato di fragole, strato di semifreddo, strato di cioccolato bianco e per finire strato di semifreddo. Coperto con la pellicola e in congelatore.

5) Crema al burro:
Ho tagliato il burro a pezzettini e l'ho lavorato con il frullatore alla massima velocita per qualche minuto. Poi ho iniziato ad aggiungere ( un cucchiaio alla volta) lo zucchero a velo continuando sempre a frullare. In fine ho aggiunto il latte e la vaniglia e continuato a montare per 5 minuti. Le rose dopo averle fatte si dispongono in un vassoio si mettono in congelatore ad indurire, quelle che non vengono usate si trasferiscono in un contenitore chiuso e si conservano sempre in congelatore pronte per le emergenze.

Ieri sera un'oretta prima di servirla ho tolto la viennetta dal freezer e non avendo tempo di lisciare per bene i bordi o fare decorazioni particolari l'ho imbaccuccata con rose e foglie per coprire un pochino tutte le magagne. Rimessa in congelatore fino a 15 minuti prima di servirla.





qui una senza cioccolato bianco






Con questa quantità ho reliazzato 2 viennette. Vi resterà sicuramente della meringa: la mettete in un contenitore di vetro, e la conservate in congelatore pronta per il prossimo semifreddo.

lella66

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Lo penso anche io lella complimenti
Pensa che ho fatto la crema al burro che sta ancora aspettando in frigo di essere provata )
Ma quando vedo le cose che fai, penso che non riusciro' mai a fare qualcosa che si avvicini neanche lontanamente alle tue

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Grazie amiche mie!!!!!
Carissima tortina, come vedi non metto il passo a passo delle rose, perchè in realtà non sono molto esperta nel realizzarle..diciamo che paciugo, provo e riprovo fino ad ottenere qualcosa che più ci si avvicini ... ma se qualcuno volesse cimentarsi su youtube digitando rose di crema al burro appare anche l'impossibile..

lella66

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