pane con semola e farina di grano saraceno

bellissimi!! e devono essere di un buono...complimenti!
domandina:come hai fatto a cuocere sulla mattonella?
ciaooo

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[quote="afabica"]miscela di diverse farine,300 semola. 300 rimacinato di semola, 200 farina 00, 200 farina di grano saraceno, 200 g di LM , 25 g di sale, 600 g di acqua
impastato cira 20 minuti a bassa velocit??. messo a lievitare per circa due ore. stendo la pasta e faccio un folding, spolverizzo con farina e faccio la seconda lievitazione per circa due ore.
cotto al forno elettrico su mattonella , temperatura 250 ??C per 10 minuti, 200 ??C per altri 10 minuti, 180 ??C per 40 minuti

uno ?? stato spolverizzato con rimacinato
uno con farina di grano saraceno

Mia cara ?? un bellissimo pane ed ?? sicuramente buonissimo!!! Anche io vorrei sapere cos'?? la mattonella e se si pu?? usare in un forno a gas. Inoltre, cos'?? un "folding" ???

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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io credo di si ,se il forno ha il grill funzionerebbe allo stesso modo



dicesi folding il rigirare della pasta su se stessa
stendi la sfoglia, la dividi intenzionalmente in tre parti in senso verticale, ripieghi il terzo di destra sul terzo del centro, il terzo di snistra sempre sul centro. fai la stessa cosa in senso orizzontale , ripieghi il terzo superiore verso il terso del centro, il terzo inferiore sempre verso il centro . si dovrebbe ripetere tre volte . la terza ripetizione la modifico, , la prima parte come sopra, la seconda facendo rotolare la pasta su se stessa, e ottieni questo.

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complimenti afa..... Ce la fai vedere questa mattonella e inoltre ti chedo se ci hai mai cotto sopra la pizza?Immagino sia pi?? semplice e pi?? pratico infornare un pane anzicch?? una pizza con tutti gli ingredienti . Ma sono curiosa di avere una tua opinione. Ciao Elena

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