Agnello con la fregola

Agnello con la fregola






Ingredienti

Klg 1 di carne di agnello ( possibilmente coscia )

gr 450 di fregola grossa

un pezzetto di cipolla

due spicchi di aglio

un ciuffetto di prezzemolo

due rametti di timo ( se non avete timo fresco, un pizzico di timo secco )

tre pomodori secchi

mezzo bicchiere di vino rosso

olio extra verg oliva

L. 1,200 di brodo di carne o vegetale ( oppure acqua calda.)

Esecuzione:

Tritare la cipolla, il prezzemolo,l'aglio, il timo.Lavare i pomodori secchi e
tritarli.






Lavare la carne e tagliarla a pezzettini.

Prendere un tegame, metterci l'olio e le verdure tritate .




Farle cuocere a fuoco dolce




Versarvi la carne e farla rosolare da tutte le parti.




Versarvi il vino e farlo evaporare. Coprire con un coperchio e cuocere per 20 minuti, mescolando spesso.







Togliere la carne dal tegame, cercando di scolarla il più possibile. Metterla da parte.




Aggiungere un pochino di brodo caldo ( o acqua calda ) assaggiare se và bene di sale. Se ne occorre aggiungerne altro.




Appena bolle aggiungervi la fregola. Abbassare al minimo la fiamma. Cuocere come si fà con il risotto. Mescolando spesso e aggiungendo il brodo o l'acqua calda poco per volta mano a mano che la fregola si asciuga. Tenere sempre un coperchio sulla pentola. Occorreranno 15 minuti circa affinchè sia cotto.




Pochi minuti prima di spegnere aggiungervi la carne, mescolare per bene.







Buon appetito occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Ven 29 Mag 2009 23:02)

La fregola è una pasta che si usa in sardegna. E' un'impasto fatto con semola di grano duro e acqua addizionata con un pò di sale, In alcuni casi viene messo lo zafferano. In altri casi invece viene impastata con i tuorli di alcune uova.Si lavora in una grande ciotola di terracotta chiamata scivedda. Il prodotto finito sono delle piccolle sfere di pasta che verranno divise in base alla loro grandezza. Grandi medie e piccole. Una volta fatte si mettono a tostare per alcuni minuti in forno. Poi vanno suddivise e conservate per
essere adoperate nelle varie ricette. Si adopera molto spesso con carni verdure e pesci. Ottima è la fregola con le arselle piatto tipico Cagliaritano.
Se ti interessa vedere la avorazione la trovi nella sezione di pani di Sardegna.Ciao belliscedda, salutami tanto mamma....baciii

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.