Pasquetta pesante.............3 BBQ impegnati per il menù sin da prima dell'alba.
Alle 09:00 ho preparato il weberone con anello di supporto al girarrosto, per una cottura indiretta, senza griglia superiore, un bel carico di briquettes laterali e la leccarda al centro con dell'acqua dentro, ho chiuso il coperchio e mentre si scaldava a puntino ho preparato il coscio di agnello.
Ingredienti:
Coscio di agnello 3,8 kg
per il rub:
30 gr di zucchero di canna
40 gr di aglio in polvere
20 gr di pepe 4 colori
20 gr di sale fino marino
per la marinata che ho spruzzato durante la cottura:
200 ml vino bianco secco
200 ml aceto vino bianco
preparazione:
Ho optato per un rub non troppo spinto, abbastanza di gusto italiano.
Ho infilato il palo del girarrosto parallelo all'osso del coscio, poi ho fermato il pezzo di carne con i due forchettoni sul palo, cercando di rimanere centrale.
ho praticato dei tagli leggeri sulla carne del coscio e l'ho cosparso di rub, massaggiandolo bene.
Ho inserito il palo nell'apposito supporto sul BBQ lasciandolo girare per il peso, e applicando il contrappeso sul palo. Ho messo il motorino ed ho acceso chiudendo il coperchio del BBQ. La temperatura era a 200°C.
Ogni 45 minuti circa ho aperto ed ho spruzzato con la marinata.
Ho cotto sino al raggiungimento dei 70°C al "cuore", ma facendo attenzione a non appoggiare la punta della sonda sull'osso. Nell'ultima ora di cottura (4 ore totali) ho fatto abbassare la temperatura a 120°C affumicando un poco con legno di albicocco inumidito.
Una volta tolto dal girarrosto ho atteso 20 minuti poi ho affettato il coscio di agnello e servito.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
Accedi