Ho fatto questo piatto per provare un accessorio del weberone: il girarrosto.
Salsa al pomodoro
320gr di pelati
20 foglie di salvia
2 spicchi di aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
zucchero q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
ho frullato i pelati col mixer, ho fatto rosolare l'aglio e la salvia nell'olio extravergine d'oliva, poi ho versato il pomodoro dopo averlo passato al colino, ho aggiunto 50 ml di acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero ed ho fatto ristringere a fuoco alto.
Ho aggiustato di sale e pepe.
Marinatura
200 ml di vino bianco
20 ml di olio extravergine d'oliva
10 bacche di ginepro
20 bacche di pepe di diversi colori
5 spicchi di aglio schiacciati
20 foglie di salvia
5 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di origano secco
Ho lasciato marinare i tordi per una notte in frigorifero.
Preparazione dello spiedo:
Ho preparato un trito di aglio salvia ed origano. ho preparato olive nere denocciolate (una per ogni tordo)
Ho sgocciolato ed asciugato i tordi, ho messo una oliva dentro la cavità ho "strofinato" con il battuto ed ho avvolto ogni tordo in una fetta di pancetta tagliata sottile, senza salare, poi ho infilato nello spiedo passando dalla cavità uscendo sotto al collo dell'uccelletto. Nello spiedo ne sono andati 15.
Ho acceso il weberone con brace su entrambi i lati, leccarda al centro con poca acqua dentro, ho tolto la griglia superiore, ho aggiunto l'anello del kit per girarrosto, ho messo lo spiedo lasciandolo fermare col lato più pesante verso il basso, ho aggiunto il contropeso ed ho inserito nel motorino, ho acceso il motorino, e mentre inziava a girare ho salato e pepato (pepe abbondante) la pancetta, ho chiuso il coperchio ed ho fatto cuocere per 45 minuti a 140°C.
Passato il tempo di cottura ho tolto lo spiedo ed ho sfilato i tordi, distaccandoli uno ad uno.
Ho servito accompagnando con polenta del tipo fioretto e salsa di pomodoro e salvia.
dopo aver preparato un spiedo così consiglio a tutti una bella birra.......
Wheat..........birra di frumento.........ultima produzione...........
Ora, passiamo alla cottura dello spiedo
bello soddisfatto col kebab di tordo e pancetta in mano, però questo kit cucina bene..........
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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