cammy ha scritto: Questi sono i dolci che ho fatto oggi. Che dire.......buonissimiii
Agrumi vestiti a festa
Ingredienti
limoni
mandaranci o mandarini
arance
zucchero semolato
latte
liquore all'arancio
liquore al limone
pan di spagna o savoiardi sardi
uvetta o altra frutta ammollata nel liquore
uova
Per la crema al limone
Ingredienti
1/2 litro di latte
3 tuorli
gr 150 di zucchero
gr 50 di farina 00 o fecola di patate ( maizena )
gr 70 di succo di limone
la buccia grattuggiata di 1 limone
1/2 bicchierino di limoncello
Crema di mandaranci e di arance
Ingredienti
1/2 litro di succo di mandaranci o di arance
gr 120 di zucchero
la scorza frattuggiata di 1 arancia
1/2 bicchierino di arancello o mandarinetto
gr 50 di farina 00 o fecola di patate (maizena)
Esecuzione:
Lavare molto bene gli agrumi ( limoni,arance e mandaranci )
Tagliarli a metà con un taglio orizzontale.
Con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa, toglierla cercando di non rompere la buccia ( che ci servirà da contenitore )
Dalla polpa estratta ricavarne il succo.
Preparare la crema all'arancia : prendere un tegame, mettervi un pò di succo di mandarancio e stemperarvi la farina. Quando tutti i grumi si sono scolti unire il resto del succo e lo zucchero mettere sul fuoco a fiamma bassa e cuocere. Non smettere di mescolare. Far addensare, lasciare intiepidire ed aggiungere il liquore.
Preparare la crema al limone Battere le uova con lo zucchero, unirvi la farina e mescolare bene affinchè non rimangano grumi. Unirvi il succo e la buccia grattuggiata del limone, il latte caldo. Mettere sul fornello a fiamma bassa senza mai smettere di mescolare. Fare addensare., lasciare intiepidire ed aggiungere il liquore.
Con un coppapasta tagliare dei dischetti di pan di spagna ( andranno sul fondo della scodellina ottenuta dalla buccia dell'agrume ) oppure mettere dei savoiardi tagliati a pezzetti. Inzuppare sia gli uni che gli altri molto bene con una bagna fatta Con 200 gr di acqua, gr 100 di zucchero, buccia di 1 limone, alcuni chiodi di garofano, Far bollire il tutto per alcuni minuti. Spegnere e far raffreddare poi unirvi un pò di liquore.
Mettere il pan di spagna negli involucri ed inzupparli con la bagna.
Sul pan di spagna inzuppato metterci un pò di uvetta ammollata nel mandarinetto o nel rum. Al posto dell'uvetta si possono mettere i canditi, oppure gocce di cioccolato .
Riempirne alcuni con la crema al limone, altri con la crema all'arancio. Decorare il bordo di quelli all'arancio con crema al limone.
Gelatine agli agrumi
Ingredienti
succo degli agrumi ( limoni, arance , mandarini ecc )
zucchero q.b.
1 bicchierino di liquore
gelatina ( gr 30 per ogni litro di succo. )
Esecuzione: Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina. Zuccherare il succo di frutta, metterlo sul fuoco e farlo sobbollire per alcuni minuti (circa 5 a fiamma bassa ) spegnere ed aggiungere i fogli di gelatina strzzati. Mescolare per bene. Far intiepidire ed aggiungervi il liquore. Riempire con questo composto gli involucri vuoti degli agrumi. mettere in frigo per 6 o 7 ore a solidificare.
Accedi