Aiuto: fare formaggio fresco - pag 2 , pag. 2

ed eccomi di nuovo qua' ..con una nuova buona ..almeno credo

ieri sera ho rifatto il formaggio e stavolta dopo avere tagliato la cagliata (grandezza noci) e messa nella forma dentro un panno di lino, l'ho lasciata stufare per ca. 10 ore in un bidone coperto contenente acqua calda in modo da generare l'umidita necessaria.

Stamane ho tolto il tutto dal bidone, ho tolto il telo di lino e ho asportato il formaggio dalle forme, ho salato il tutto a secco e deposto in frigo. Dopo un po' di tempo girero' le forme e salero' il lato opposto.

La mia domanda adesso ??: avendo lasciato la forma di formaggio grande che si vede nella foto nel panno di lino durante la stufatura, puo' la forma di formaggio risentirne (eventuali odori ..etc?)

grazie per il vostro consiglio

saluti, Gino

e xche' dovrebbe risentirne.............comunque ha spurgato dal suo siero.........non credo che l'essere stato avvolto nel lino possa aver cambiato quello che sara' il risultato finale...............complimenti ...bella produzione !!!!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

dimenticavo

ho usato 25 litri di latte appena munto e come forma per il formaggio ho usato lo stampo per torte apribile. Il fondo asportabile l'ho bucherellato in modo da far scolare il siero. Foto stampo vedi link

https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1145

saluti, Gino