Allora, io ho fatto questi dolcetti perchè mi avanzava della crema rocher che avevo fatto per farcire un pan di spagna rettangolare (ne avevo fatto la quantità indicata di seguito ma raddoppiata)
vedi qui https://www.forumdicucina.mrcarota.it/viewtopic-il-compleanno-di-marilena-5073.php
AMARETTI FARCITI
Quantità amaretti: all’occorrenza
Caffè tiepido zuccherato
Crema rocher.
Crema rocher:
270 gr circa di crema cioccolato e nocciole
200 ml di panna fresca
80 gr di nocciole tritate ma non in polvere
100 gr di wafer alla nocciola
In una ciotola capiente montare leggermente la panna , aggiungere la crema al cioccolato e nocciole e amalgamare bene senza smontare la panna. Aggiungere le nocciole e i wafer sbriciolati e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendere un amaretto e con una spatolina od un coltellino da cucina farcirlo con un po’ di crema. Attaccare una altro amaretto e schiacciare un po’ la crema in modo da uniformare la farcia. Immergere il dolcetto per un attimo nel caffè. Mettere nei pirottini di carta.
Si conservano in frigorifero.
BIGNE'
Bignè pronti
crema rocher (vedi sopra)
cioccolato bianco e cioccolato fondente
farcire i bignè con la crema rocher, apoggiarli su una grata e ricoprirli contemporaneamente con il cioccolato bianco e quello fondente sciolti separatamente in microonde per qualche minuto. Mettere nei pirottini di carta e conservare in frigo.
Mary
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