Bè questa ricetta la faccio spesso, vi assicuro che non ne rimane neanche un briciolo.....
Ingredienti: Mezzo kg di ventrigli, 3 o 4 fegatini di pollo, una fetta di pancetta di maiale, una grossa cipolla, un peperone rosso marinato nell'aceto e tagliato a pezzettini, zucchero, sale, olio, vino bianco secco, aceto, pepe macinato.
Procedimento: Far bollire in acqua salata ventrigli e fegatini, separare i ventrigli dai nervetti, poi tagliare a pezzetti i due ingredienti.
La cipolla sminuzzata e la pancetta tagliata a pezzettini, vanno soffritte con olio a fuoco basso. Quando il composto è appassito aggiungere acqua, vino e ventrigli.
Cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua e vino all'occorrenza.
A metà cottura unire i fegatini e il peperone sott'aceto amalgamando molto bene.
Durante la cottura aggiungere il sale e due cucchiai di zucchero, se necessario anche un pò di aceto in base ai gusti.
E' importante che l'antipasto prenda un gradevole sapore agrodolce.
A parte soffriggere i triangoli di pane casereccio, quindi mettere su ognuno di essi un cucchiaio del composto fumante e servire caldo.
Bè non mi resta altro che dirvi....... Buon appetito!
Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)
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