Premetto che una delle prime ricette che ho postato(https://www.mistercarota.com/ricette/antipasto-freddo-di-cozze-000300114.html) solo che allora non avevo la digitale per fotografare i passaggi che comunque sono pochi e semplici. Ad ogni modo l'altro giorno le ho preparate e mi sono ricordata di fotografare.
Questa è la ricetta
Ingredienti per 4 persone: 1,5 Kg. di cozze - 1 mazzetto di prezzemolo - 3 spicchi di aglio - filetti di peperoni sott'olio (o sottaceti) rossi e gialli - 1/2 dado da brodo - sale - pepe - un pezzettino di peperoncino - 5 cucchiai di olio - maionese.
PREPARAZIONE
Spazzolare e lavare le cozze.
Tritare il prezzemolo e l'aglio, versarli in una capiente casseruola in cui abbiamo precedentemente messo l'olio.
Far soffriggere per 30 secondi, togliere dal fuoco aggiungere il peperoncino, il dado ridotto in "briciole".
Rimettere sul fuoco e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno sino a quando il dado si sarà sciolto.
Unire ora le cozze il pepe, regolare di sale ora aggiungo pure metà limone spremuto
e cuocere a fuoco medio continuando sempre a mescolarle in modo che, una volta aperte, vengano continuamente in contatto con il condimento.
Una volta cotte e divenute fredde trasferire il mollusco in una delle due metè della cozza (staccare ovviamente qualla vuota) e depositarle in un grande piatto o in un vassoio, irrorarle una ad una con il restante olio-prezzemolo ecc. Ora aggiungo solo il prezzemolo
Scolare i filetti di peperoni e asciugarli con carta da cucina, tagliarli in striscioline di alcuni cm. e depositarne una su ogni mollusco.
Prima di servirle, gurnitele con un po' di maionese.
lella66
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