I biscottini salati li ho preparati per la prima volta per il cenone di fine anno, hanno riscosso così tanto successo che ora li ripropongo spesso. Sono ottimi accompagnati oltre che dal salame, dal capocollo, dal prosciutto crudo o da quello affuimicato.
In una ciotola si mescolano velocemente con le mani, 100 gr di farina con 100gr di burro spezzettato. Si aggiunge poi un pò di pepe, un uovo, 80gr di parmigiano e 80 gr di pistacchi spezzettati grossolanamente. Si lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo che si metterà a riposare in frigo per un ora. A questo punto si mette l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e si stende con il mattarello ad un altezza di circa mezzo cm. e poi si ritaglia con l'aiuto di un taglia biscotti o di un bicchiere. Si mettono i biscotti nel forno già caldo a 180° x 10 minuti, si sfornano fanno raffreddare e si servono accompagnati dai sopracitati salumi.
I caramelloni invece sono una mia personale reinterpretazione di una ricetta di Roby.8. Se vi interessa questa è la ricetta originale e questa è la mia reinterpretazione.
In questo periodo nel mio frigo non manca mai una caraffa di gewurztraminer, splendido vino bianco già così com'è, che si sposa alla perfezione con diverse preparazioni. Questa volta l'ho preparato con le pesche.
Per fare il vino alle pesche ho sbucciato due belle pesche a pasta gialla e una a pasta bianca, l'ho spezzettate e messe in una caraffa e ho aggiunto il vino. Il tutto va riposto in frigo e consumato non prima di mezza giornata.
Come potete vedere dalla foto la mia caraffa è già munite di filtro, nel caso contrario sarebbe indicato filtrare in vino prima di metterlo nei bicchieri.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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