Forum ScambiaRicette di Cucina
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Arrosto di vitello light

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

visite: 6.890

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Pubblicato: sabato 08 gennaio 2011 22:06
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di olio E.V.O. cioè 15 gr (135 Kcal)
- 180 ml di vino bianco (117 Kcal)
- 600 gr di coscia di vitello, il più possibile sgrassata (cioè tagliando il grasso che si può eliminare mantenendo la carne in un sol pezzo) (540 Kcal - 0,42 gr di colesterolo)
- 50 gr di gambo di sedano (7 Kcal)
- 50 gr di carota (24 Kcal)
- 50 gr di cipolla (13 Kcal)
- un rametto fresco di rosmarino (0 Kcal)
- una foglia di salvia (0 Kcal)
- sale, pochissimo (non fa ingrassare ma causa ritenzione di liquidi... e poi a me la carne piace con pochissimo sale) (0 Kcal).
- Occorrente: pentola a pressione.

(per il calcolo delle calorie ho usato la tabella calorie su MC)

Preparazione
Il solito arrosto... ma light.
Mettere nella pentola a pressione, senza rosolare nulla, l'olio, 100 ml di vino bianco secco, la coscia di vitello legata con spago da cucina o infilata nell'apposita retina, sedano carota e cipolla tritati, il rametto di rosmarino (a fine cottura si toglie), la salvia (a fine cottura si toglie), sale. Pepe? No, a me fa male al fegato. Peperoncino? Sì, fa bene e possiede molte qualità, se piace occorre aggiungere solo 2 o 3 Kcal in più per pochi gr di peperoncino. Altre spezie? Volendo sì...
Cuocere per 25 minuti a partire dall'inizio del "sibilo" della pentola a pressione.

Al termine, togliere il vapore dalla pentola, aprirla, togliere il vitello eliminare lo spago o la retina e metterlo in caldo.
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Aggiungere al fondo di cottura i rimanenti 80 ml di vino bianco e farlo addensare.
Poi mettere il fondo di cottura nel frullatore con tutti i pezzetti di odori e spezie, tranne rosmarino e salvia che toglieremo.
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Attendere che la carne sia fredda o almeno tiepida, poi tagliarla
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Riscaldare il fondo di cottura e servire.
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Totale: 836 Kcal per 4 persone, 209 Kcal per 1 persona.

Nella mia dieta che sto provando a seguire: nel pasto dove mangio carne o pesce non posso mangiare pane o grissini o crackers o roba simile, neanche frutta, neanche pasta, solamente carne accompagnata da verdura, in tal caso ho mangiato un po' di cicoria lessata, strizzata, tagliata e condita con 1 cucchiaino d'olio, sale e succo di limone (circa 85 Kcal in totale).
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Pubblicato: sabato 08 gennaio 2011 22:50
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Claudio....bellissima ricetta....molto dettagliata....apri quindi tu con questa ricetta il nostro periodo in dieta!!!!!!
Mi attira molto questa ricettina....la carne sembra molto tenera.....e quella salsina davvero invitante....e se per caso avessi la pentola a pressione rotta,a quanto ammonta il tempo di cottura in pentola normale?

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: sabato 08 gennaio 2011 23:11
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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grazie Very Happy
...veramente io adesso ...c'ho ancora fame Sad ...va beh, pazienza...

CIAMBELLA ha scritto: e se per caso avessi la pentola a pressione rotta,a quanto ammonta il tempo di cottura in pentola normale?

ah... ehm... dunque, vedendo qualche ricetta in giro per il sito MC ...penso circa 1 ora e 15, 1 ora e 20

 

 
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Pubblicato: sabato 08 gennaio 2011 23:13
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Bene,ti ringrazio......sara' una delle prossime mie cene light!!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedì 11 gennaio 2011 20:05
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Che buono cla'' Very Happy noi stasera pollo al forno con patate, senza un filo di olio, completamente spellato condito solo con aromi e vino bianco Smile c'ho na' fameeee

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: giovedì 13 gennaio 2011 11:48
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Cla ma quand'è che ti decidi a farci assaggiare qualche tuo piattino? Smile


Che buono cla'' noi stasera pollo al forno con patate, senza un filo di olio, completamente spellato condito solo con aromi e vino bianco

Provalo con il limone a me piace mooolto di più.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: giovedì 13 gennaio 2011 12:04
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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Maya ha scritto: Cla ma quand'è che ti decidi a farci assaggiare qualche tuo piattino? Smile


Che buono cla'' noi stasera pollo al forno con patate, senza un filo di olio, completamente spellato condito solo con aromi e vino bianco

Provalo con il limone a me piace mooolto di più.

Very Happy ad un prossimo tuttiaifornelli?
non so se vi conviene... è da un po' che mi riesce bene un piatto su due Confused e quindi posto solo quello venuto bene... il precedente arrosto mi era venuta una cosa veramente impresentabile Laughing


col limone? buono Smile

 

 
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