Baguette

Tempo : 6 ore ............... infornare : 25 mn

- 500 g di farine di pane
- 340 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 2 cucchiaie a cafè di sale
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- Fare un impasto con farina e acqua, lavorare per formare una pasta molla, coprire e lasciare riposare 1 ora e 30 mn.

- Aggiungere il lièvito e lavorare fina a completa incorporazione, poi mettere il sale, e lavorare ancore bene 10 mn. (la pasta resta incollante, non mettere farine, si devi mantendere l'umidita)-

- Coprire con un asciuga-pianti umido e lasciare riposare 2 ore.





..............eccola doppo 2 ore di riposo:



- Mettere impasto sul tavolo legerementi infarinato, lo solievare e lo sbattere sul tavolo, lo pieghare e ripetere il movimento rapido , infarinando poco a la volta il tavolo e le mani, per una diecina di volte



- tirare la pasta a destra e a sinistra e la ripieghare , fare lo stesso per le parte di soppro e sotto




- Ripetere 3 a 4 volte

- Con la mano, come in foto schiacciare il centro della pasta e la pieghare, ripetere pure 3 a 4 volte





- Tagliare la pasta in 3 pezze , coprire e fare riposare : 20 mn



io ho preparato la placa del forno





- Predere ogni pezzo di pasta, lo pieghare come fatta piu sopra e l'allongare sulla placa del forno




- Coprire e lasciare crescere : 45 mn

- Ho riscaldato il forno a 250° e ho messo une pendola d'acqua (per averere umidita nel forno)



- ho spenellato le baguette con un puo di acqua e ho tagliato in diagonale con une lama (attenzione le dita ahahah)



- Infornare e scendere la temperatura a 210 °, per 25 mn

.................................ecco le miei prime baguette


..........................una crosta fina e croquante e una mollica bella morbida


Flò ti ho sistemato le foto della placca AdminLou

Flo' sei bravissimaaaa....a noi piacciono molto le baguette!!!!!
Un'ottima boulanger!!!!!....dico bene????
inoltre mi hai dato una bella idea sulla preparazione della placca da forno....in questo modo si evita che il pane lieviti troppo per il largo e non per alto....vero???
provero' a farle anche se gli impasti troppo appiccicosi alle mani mi danno i nerviiii...ma questa ricetta non si puo' non fareeee!!!!!!!
grazieeee

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Innanzitutto complimenti, e poi grazie davvero per la ricetta... Bravisima Flo!!!!!!!!

floooooo.......... bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sono proprio come quelle che compravo anni fa e che erano di un buono....... Compro il lievito di birra e provo!

WOwwwW!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Questa sì che è una ricetta passo per passo!!!!!!!bellissime le baguettes e bravissima Floralie!!!

PAMELA