Questa sera festeggeremo i compleanni di Cesare e Alessia(mia sorella)....un pochino in ritardo,ma aimè...solo stasera avevo tempo.
Ho preparato due torte uguali(cosi' non litigano quei due...ihihhihihhi),la base è un disco di pan di spagna bagnato con uno sciroppo di acua,zucchero e latte,uno strato di crema stracciatella,per finire una mousse di pistacchio.
Per la crema stracciatella:
600 ml di latte intero,
6 cucchiai rasi di farina(io ho usato in questo caso fecola di patate),6 cucchiai di zucchero,600 ml di panna montata non zuccherata,3 vanilline,gocce di cioccolato 5 cucchiai,2 fogli di gelatina.
Per la mousse di pistacchio:
150 gr di crema di pistacchio,240 gr di zucchero,150 gr di panna montata,3 tuorli,2 albumi,2 fogli di gelatina.
Ho tagliato un pan di spagna a meta' e ho adagiato ogni disco sul rispettivo piatto da portata,ho messo l'anello intorno e l'ho bagnati con lo sciroppo fatto di acqua,zucchero e latte.
Ho preparato la crema stracciatella mettendo in un pentolino lo zucchero,la fecola(o farina),le vanilline,ho portato a bollore il latte e versato a poco a poco sul miscuglio delle polveri mescolando con una frusta per far sciogliere bene le polveri,unito tutto il latte ho riportato a bollore fino a che la crema si addensa.Ho aggiunto la colla di pesce e mescolato bene.Ho lasciato raffreddare e unito le gocce di cioccolato.Ho unito per ultimo la panna montata.
Ho versato la crema alla stracciatella sulle basi dividendola a meta' e ho riposto in freezer a solidificare.
Ho preparato la mousse al pistacchio montando a nastro i tuorli con lo zucchero,ho unito la crema di pistacchi e la gelatina sciolta in un cucchiaio di acqua caldissima,ho unito la panna montata e gli albumi montati a neve,ho versato la mousse al pistacchio sulle torte e rimesso in freezer a solidificare.
Ho tolto l'anello
e decorato con ciuffetti di panna montata,lettere e numeri in cioccolato,granella di pistacchio
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=31786#31786
e ho decorato il bordo con sfoglie di cioccolato fondente e bianco(fondere prima il cioccolato fondente,stenderlo con la sacca a poche su un foglio di carta da forno creando un disegno che si vuole e lasciarlo solidificare.Una volta solido fondere quello bianco e spalmarlo sopra ai disegni fatti col cioccolato fondente,in questo caso ho creato solamente delle righe.)
e questa è la versione femminile per mia sorella
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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