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bis di torte alla crema stracciatella e mousse di pistacchi

forum: Dolci

subforum: Torte

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Pubblicato: lunedì 30 agosto 2010 16:33
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
Testo del Messaggio

Questa sera festeggeremo i compleanni di Cesare e Alessia(mia sorella)....un pochino in ritardo,ma aimè...solo stasera avevo tempo.
Ho preparato due torte uguali(cosi' non litigano quei due...ihihhihihhi),la base è un disco di pan di spagna bagnato con uno sciroppo di acua,zucchero e latte,uno strato di crema stracciatella,per finire una mousse di pistacchio.

Per la crema stracciatella:
600 ml di latte intero,
6 cucchiai rasi di farina(io ho usato in questo caso fecola di patate),6 cucchiai di zucchero,600 ml di panna montata non zuccherata,3 vanilline,gocce di cioccolato 5 cucchiai,2 fogli di gelatina.

Per la mousse di pistacchio:
150 gr di crema di pistacchio,240 gr di zucchero,150 gr di panna montata,3 tuorli,2 albumi,2 fogli di gelatina.

Ho tagliato un pan di spagna a meta' e ho adagiato ogni disco sul rispettivo piatto da portata,ho messo l'anello intorno e l'ho bagnati con lo sciroppo fatto di acqua,zucchero e latte.
Ho preparato la crema stracciatella mettendo in un pentolino lo zucchero,la fecola(o farina),le vanilline,ho portato a bollore il latte e versato a poco a poco sul miscuglio delle polveri mescolando con una frusta per far sciogliere bene le polveri,unito tutto il latte ho riportato a bollore fino a che la crema si addensa.Ho aggiunto la colla di pesce e mescolato bene.Ho lasciato raffreddare e unito le gocce di cioccolato.Ho unito per ultimo la panna montata.
Ho versato la crema alla stracciatella sulle basi dividendola a meta' e ho riposto in freezer a solidificare.
Ho preparato la mousse al pistacchio montando a nastro i tuorli con lo zucchero,ho unito la crema di pistacchi e la gelatina sciolta in un cucchiaio di acqua caldissima,ho unito la panna montata e gli albumi montati a neve,ho versato la mousse al pistacchio sulle torte e rimesso in freezer a solidificare.
Ho tolto l'anello
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e decorato con ciuffetti di panna montata,lettere e numeri in cioccolato,granella di pistacchio
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=31786#31786
e ho decorato il bordo con sfoglie di cioccolato fondente e bianco(fondere prima il cioccolato fondente,stenderlo con la sacca a poche su un foglio di carta da forno creando un disegno che si vuole e lasciarlo solidificare.Una volta solido fondere quello bianco e spalmarlo sopra ai disegni fatti col cioccolato fondente,in questo caso ho creato solamente delle righe.)
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e questa è la versione femminile per mia sorella
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: lunedì 30 agosto 2010 17:40
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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complimenti ciambellina bellissime torte !!! Mi piace molto la crema al pistacchio Very Happy Smile Smile Smile Smile Smile Very Happy

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: lunedì 30 agosto 2010 20:14
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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Queste torte mi stuzzicano parecchio...e la cremina al pistacchio e quella alla stracciatella......mmmmmm....... Bravissima......... complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping complimenti clapping clapping clapping clapping clapping clapping

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

 
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Pubblicato: lunedì 30 agosto 2010 21:54
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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bellissime davvero. complimenti complimenti complimenti devono essere buonissime. Le creme me le sono già salvate!! tanti auguri ai festeggiati!!!

 

lella66

 
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Pubblicato: martedì 31 agosto 2010 09:42
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ecco la fetta......consiglio di tirarla fuori dal freezer almeno un'ora prima di servirla,è piaciuta tantissimo....a grandi e piccini!!!!
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedì 31 agosto 2010 11:34
AUTORE: MARILENA
Utente senior, Registrato: 14/08/2007 14:28, Messaggi: 363, Argomenti: 31
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sei davvero BRAVISSIMA Ciamby!!!! Complimenti!!!!

 

Mary

 
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