Biscotti al cocco ripieni

Oggi ho fatto i biscottini al cocco con ripieno. La ricetta non è esattamente come la lessi tempo fà su

una rivista di dolci. Esteticamente non sono granchè, perchè li ho cotti nel forno a legna. Si sono

coloriti troppo. Ma sono di una bontàààà , e di un profumo che non stò a dirvi. Ho voòuto provare a

farne anche al cioccolato. Buoni anche questi... alcuni, li ho farciti con pezzettini di frutta ( banana

ananas ) altri con uva e ciliege nel liquore. Si può usare anche frutta sciroppata .






Biscottini al cocco ripieni


Ingredienti


gr 250 di farina di cocco ( cocco disidratato )

gr 130 di albumi ( 3 uova XL )

gr 200 di zucchero semolato

3 cucchiai di cacao amaro.


Esecuzione

Montare per alcuni minuti gli albumi senza farli diventare a neve. Unire lo zucchero e montare un

paio di minuti. Versare la farina di cocco e mescolare per bene tutto. L'impasto deve essere

abbastanza solido da poter foggiare con le mani delle piccole palline al cui centro vi andrà il ripieno









A metà impasto ho aggiunto il cacao






Dopo aver inserito il ripieno, chiuderlo e rotolarlo a mò di piccola pallina. Prendere un a teglia da

forno mettervi un foglio di carta forno e sistemarvi i biscottini un pò distanziati tra loro. Mettere in

forno a 180°per 15 / 20 minuti. Non devono colorirsi troppo. Far raffreddare, staccarli con una

spatola.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

bellissimi cammy, veramente!!! complimenti complimenti

lella66

Oggi ho rifatto i biscotti al cocco ripieni. Questa volta ne ho ricoperto la metà di cioccolato fuso e poi fatti raffreddare per solidificarsi.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Puoi farli anche senza ripieno. Questi poichè avevo fretta li ho fatti senza ripieno ma ricoperti di cioccolato.....in ogni caso puoi farli misti sono semplicemente favolosiii!! Se li fai fammi sapere se ti piacciono. Grazieee ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Grazie belliscedda sei sempre super gentile... ciao_baci ciao_baci ciao_baci

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