mentre mi accingevo a postare questa ricetta è arrivato il post della dolcissima cammy per cui non me ne vogliate ma questi bon bon sono per te cammy.
ogni tanto mi va di fare esperimenti a papà lo chiamavano chiamavano archimede........... guardate e ditemi se vi possono piacere, una cosa è certa sono finiti subitooooooo.
questi sono i babà mentre cuociono in forno
appena sfornati
pronti da mangiare
i babà io la faccio così:
300gr di farina manitoba, 50gr di zucchero, 4 uova da 60gr circa, 25gr di lievito, 80 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente un pizzico di sale.
procedimento:
mettete tutti gli ingredienti tranne il burro in un impastatrice con gangi ed impastate a velocita sostenuta e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungere il burro ammorbidito la pasta deve staccare dal contenitore risultare tipo gomma masticante cioè collosa ma non deve attaccarsi alle mani, un piccolo consiglio la lavorazione non deve essere meno di 25 minuti e se vedete che l'impasto si ammorbidisce troppo vuol dire che la pasta si stà surriscaldando dalla troppa lavorazione fermatevi copritelo con un panno umido e dopo 1/2 ora completate la lavorazione.
Lasciare lievitare fino al raddoppio dell'impasto, quindi prendete dei piccoli pezzi e metteteli in appositi stampini precedentemente imburrati, chi non avesse i stampini da babà si possono comprare delle formette simili di stagnola il risultato non cambia, la quantità di impasto nei stampini deve esere di un terzo della capienza e la lievitazione è pronta quando i babà sono alti 1 cm in più dello stampo, infornate a forno preriscaldato a 220° C per 15 minuti poi completate la cottura a 190° C per altri 15-20 minuti a secondo dei forni i babà sono pronti quando assumeranno un bel colore tipo foto.
per la bagna si possono inzuppare a piacere, la ricetta originale prevede il rum ma io li ho inzuppati con 500gr di acqua, 300 gr di zucchero ( a me piacciono dolci ) fatti restringere al fuoco, fate raffreddare ed aggiungete la strega a piacere, ( non esagerate il troppo stroppia ).
Quando li inzuppate la bagna deve essere tiepida, strizzateli comprimendoli trà le mani delicatamente, se la pasta vi è venuta buona il babà è come una spugna, dopodichè temperate del buon cioccolato fondente, prendete i babà infilateli per 1/3 dal lato di sotto senza romperli con un stecco lungo tipo quelli da spiedini e con un mestolino irrorateli di cioccolato fate sgocciolare e riponeteli o in un vassoio foderato di carta da forno oppure adagiateli dentro a dei pirottini a misura metteteli in frigo fino a che non si rassodi la cioccolata, serviteli appena usciti dal frigo.
quando li mangiate sembra di mangiare dei bon bon farciti di babà alla strega.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 21 Dic 2010 00:22)
Accedi