E' un piatto semplice, veloce e versatile. E' nella sezione vegetariani, ma può essere preparato con carne e pesce.
Il burghul è simile al cous cous; è fatto con frumento germogliato e fatto seccare. Poi viene tritato grossolanamente; viene considerato un cibo integrale e questo lo rende nutriente, ricco di vitamine e sali minerali.
Una volta cotto al vapore, vine fatto seccare nuovamente e poi tritato, pronto per l'uso in cucina.
Essendo inverno, ho preparato il burghul con verdure di stagione: patate, cavolfiore bianco e zucca.
Le dosi della verdura le ho fatte a piacere, ma non troppe per non fare predominare i vegetali sul cereale!
Ho fatto cuocere le verdure e quando erano quasi pronte ho messo il burghul facendo teminare la cottura insieme.
Ho aggiunto dell'acqua scaldata in precedenza per far cuocere il cereale. Personalmente aggiungo piccole dosi di acqua alla volta, evitando di fare un'innaffiata generale di quello che sta in padella. Questo perchè se ne metto troppa, il burghul dovrà andare avanti a cuocere finchè non sarà più ascutto....superando anche i tempi necessari e diventando un'innutile pappetta!
Per insaporire, ho aggiunto sale alle verdure mentre cuocevano (teniamo conto che le 3 verdure usate nella foto sono tutte e tre molto dolci); mentre ho aggiunto il gommasio dopo che avevo messo il burghul. Questo in particolare era composto da semi di sesamo, alghe (Nori e Kombu) e sale marino.
Gommasio
Tempo dieci minuti e il tutto è pronto per essere servito!!!
Sorry, foto troppo chiara!!!!
Il burghul (come il cous cous) può dare un grosso vantaggio in cucina: se ci avanzano delle verdure lessate e non sappiamo cosa farne, questo è sicuramente un ottimo piatto per recuperarle. (stessa cosa si dica per gli avanzi di carne)
Si può considerare anche un piatto vegano , dato che il condimento per la cottura delle verdure è EVO!!!!
Non hai veramente capito qualcosa fino a quando non sei in grado di spiegarla a tua nonna - A. Einstein
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