soufflè alle verdure

Una delle parole d'ordine nella mia vita è "leggerezza".
Leggerezza nel prendere la vita come va e non incavolarsi se prende una piega diversa,
leggerezza verso i problemi che la vita o le persone ci pongono...che non significa certo disinteressarsi di tutto
ma nemmeno farsi annientare dalle difficoltà e dalle varie preoccupazioni!!

Quando penso alla leggerezza in cucina penso ai soufflè, e proprio per questo che oggi vi presento il mio soufflè alle verdure.
Spero vi piacerà.

Gli ingredienti per 4 persone:

350 gr. besciamella
350 gr. di patate lesse
50 gr. di spinaci lessi
4 uova
sale
burro
permigiano
noce moscata
pangrattato

Lessare le patate e gli spinaci quindi schiacciare con una forchetta o lo schiacciapatate le prime e tritare i secondi
Unire insieme patate spinaci e besciamella ed amalgamare il tutto, aggiungere i 4 tuorli delle uova, il parmigiano e la noce moscata.

Montare a neve gli albumi delle uova separate in precedenza ed unirli all'impasto ottenuto
Versare in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato.

Infornare per 50 minuti a 180°C e buon appetito.

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in effetti io l'ho cotto a bagnomaria, ma non l'ho scritto.

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No hai visto bene ma la foto non è immediatamente successiva al taglio, era di qualche ora dopo.

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Io non ho mai fatto un soufflè in vita mia e non ne ho neanche mai visto uno, però mi sembra molto bello... quasi quasi nei prossimi giorni provo a farlo! complimenti Valerio, e grazie!

Barcollo ma non mollo...

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Esatto flò , anche io so che deve essere servito appena sfornato e nel suo stampo di cottura. Questo proprio xche' tende immediatamente ad afflosciarsi , quindi bisogna sbrigarsi a portarlo in tavola. ma la sua caratteristica e' proprio questa

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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esatto shaloha!! era decisamente più alto tieni presente che quello che vedi è il fondo. La parte superiore del soufflè e decisamente più bombata.

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forse la foto è un po ingannevole!! È vero non è sceso molto ma comunque si è compattato parecchio.Non ho segreti in particolare faccio solo una grande attenzione al tempo di cottura.

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il soufflè va si servito caldo, ma non bollente da forno l'attendere qualche minuto aiuta la "stabilizzazione" del soufflè diventando più solido. Devo spiegarmi meglio in effetti la frase è ingannevole.

Grazie per avermelo fatto notare

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