ciao enzo ...benvenuto tra noi..............mi fa piacere che tu abbia avuto esperienze in pasticceria..........io amo la pasticceria........x quanto riguarda il formaggio.........fino a poco tempo fa avevo il tuo stesso problema.........bel formaggio ....ma niente ricotta !!!!! poi con l'aiuto di una zia.............che di formaggio ne sa eccome...........ma e' lontana......sono riuscita a fare la ricotta..............mia zia che mi ha aiutata x telefono.........mi disse di fare cosi'''.....dopo aver tolto la cagliata..........rimettere il siero sul gas a fiamma molto bassa......aggiungere un po di sale e un altro po' di caglio...........se ne abbiamo anche qualche bicchiere di latte.........attendere girando ogni tanto , che il latte arrivi quasi all'ebollizione................quindi tenerlo a fiamma bassissima e aspettare che affiori la ricotta..............io prima col termometro portavo il latte a 90?? ...ma evidentemente non bastava...........vai nella sezione formaggi e latticini ( questa non e' la sezione giusta, sicuramente sposteranno i nostri post ) li troverai tutti i formaggi e le ricotte fatte da tutti noi che amiamo fare queste cose...........troverai anche tantissimi consigli e modi di fare formaggi meravigliosi !!!!! ciao a risentirci presto................
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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