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rosette romane a lievitazione naturale

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

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Pubblicato: mercoledž 29 aprile 2009 22:05
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Cari amici queste rosette le ho fatte con il lievito madre con la ricetta che trovate qui https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=1929&highlight=ricce sostituendo il lievito di birra con il lievito madre in proporzioni di 100 gr per 1 kg di farina e ovviamente rispettando i tempi di lievitazione del L.M. lo stampo va fatto dopo 2 ore di lievitazione delle palline, una volta stampate le rosette giratele con il lato stampato su un ripiano infarinato e lasciatele lievitare coperte con il telo di plastica per il tempo dovuto e comunque fino al raddoppio, al momento di infornarle alzatele con una spatola e rigiratele adagiandole nella teglia di cottura per il resto seguite la ricetta che vi ho segnalato sopra.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:05)

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Pubblicato: giovedž 30 aprile 2009 09:20
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Bellissime zio salsi!!!!!!!!!complimenti.....sono venute benissimo!!!!!!!!
clapping honger clapping honger clapping honger clapping honger

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: giovedž 30 aprile 2009 10:30
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Le faccio le faccio le faccio le faccio le faccio le faccio le faccio..... In questo momento la pagherei anche 10 euro una rosetta fresca fresca e croccante.... con la mortazza... mmmmm!!!!!!! complimenti clapping clapping clapping

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: venerdž 01 maggio 2009 18:26
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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S!! concy una bella rosetta ancora calda con la mortadella è il massimo ...volendo strafare anche con un po' di giardiniera... Non voglio pensarci...... Tra l'altro il mio L.M giace ibernato in congelatore gia da qualche mese . Chissà se riportandolo in vita mi dia questi risultati?

 

lella66

 
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Pubblicato: sabato 02 maggio 2009 00:07
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Mmmm, Lella concordo in pieno, anche la giardiniera sarebbe una favola! Anche io ho 2 palline di LM in congelatore (però ne ho anche fresco, in frigo), proprio a Bologna Rosanna (Torta) mi diceva che riprende benissimo, basta farlo scongelare a temperatura ambiente e ricominciare subito a rinfrescarlo! Un bacione Lella!!!!!

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: domenica 03 maggio 2009 17:54
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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grasssie!!! attendo l'ispirazione e agisco!!!baci, baci!

 

lella66

 
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Pubblicato: domenica 03 maggio 2009 22:17
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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io dico che sono perfetteee queste rosetteee.....hai capito il napoletano trapiantato a grosseto che ti fa le rosette romaneee !!!! e bravoooooo ......pero' a me la rosetta con la mortazza , piace senza giardinieraaaa !!! mortazza e bastaaa !!!!!!! Wink

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledž 06 maggio 2009 17:05
AUTORE: itria
Utente senior, Registrato: 24/11/2007 19:53, Messaggi: 391, Argomenti: 20, Sito Web
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che goduria!!!! ma se non ho lo stampo posso farle a mano? secondo voi cosa escono rosette o rosaccie.........

 

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

 
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Pubblicato: sabato 23 maggio 2009 14:32
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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itria ha scritto: che goduria!!!! ma se non ho lo stampo posso farle a mano? secondo voi cosa escono rosette o rosaccie.........

Cara itria io quando non avevo lo stampo facevo così: con un bicchierino piccolo praticavo il cerchio centrale e con un coltello i tagli, ti assicuro che li potrai chiamare rosette e non rosaccie. Ti mando un abbraccione a te e a tutti gli amici della sardegna ciaooooooo.

 

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Pubblicato: mercoledž 28 ottobre 2009 18:53
AUTORE: mammavera
Utente, Registrato: 01/12/2006 07:54, Messaggi: 133, Argomenti: 10
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bellissime anche queste...bravissimo. La prossima volta che faccio le rosette provo a seguire il tuo consiglio di lasciarle lievitare a testa in gi√Ļ... le mie, anche se ho l'attrezzino, cuocendo perdono il segno e sembrano delle normali pagnottelle...ve le faccio vedere perch√® le ho preparate proprio stamattinaclicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: mercoledž 28 ottobre 2009 20:24
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Anche se la stampa dell'attrezzo si vede poco sono comunque un bel risultato complimenti. prova con il mio procedimento e vedrai che rimarrai soddisfatta. Ciao mammavera.

 

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Pubblicato: sabato 31 ottobre 2009 09:10
AUTORE: etrusca
Utente, Registrato: 06/07/2009 19:06, Messaggi: 104, Argomenti: 18
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Io posso solo invidiare in modo buono però. complimenti allo chef

 

 
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Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 17:52
AUTORE: mammavera
Utente, Registrato: 01/12/2006 07:54, Messaggi: 133, Argomenti: 10
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ho seguito il tuo consiglio ed ecco le mie belle rosette
clicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: sabato 14 novembre 2009 15:26
AUTORE: altheas
Utente novello, Registrato: 13/11/2009 12:38, Messaggi: 43, Argomenti: 2
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Complimenti, sono davvero stupende! Dove posso trovare l'attrezzo che hai fotografato

 

 
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Pubblicato: sabato 14 novembre 2009 23:32
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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complimenti sono per davvero bellissimeeeeeee.

 

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