Una cosa che mi ha sempre affascinato è come cambiano i nomi delle cose da un posto all'altro. Per esempio il fungo che noi chiamiamo porcino, quello universalmente riconosciuto come uno dei migliori regali fattici da madre natura, è il Boletus. Boletus Edulis il porcino migliore, ma che siano di scopa, di elcio, di bosco o estivi, sempre boletus sono e quindi porcini.
Il porcino di norma è questo fungo
come si vede da questa immagine il sotto del porcino è pieno, spugnoso.
Una parte carnosa che normalmente viene considerata la più buona. Va da se che difficilmente può essere riempito.
Tutto 'sto papier di roba per capire quale fungo nella tua zona viene chiamato porcino. Quello che mostri è diverso, più chiaro sicuramente, ma anche nella forma della cappella. Conosci il suo nome scentifico?
Visto così sembra più un pratarello (ma anche prataiolo, un Agaricus insomma), in questa foto sono quelli dietro, davanti ci sono le mazze di tamburo (Macrolepiota)
Mi sai dare qualche notizia in più?
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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