Questo è un piatto della tradizione abruzzese. L'ho preparato x una cena con amici.....
Ingredienti: Kg.1,500 di cosciotto di capra, Kg. 1 di pomodori maturi, g. 500 di cipolla,tre carote, qualche spicchio di aglio, peperoncino, vino bianco secco, olio extravergine di oliva.
Tagliare a pezzi la carne scegliendola di otto mesi circa.
Tritare tutti gli odori e soffriggerli nell'olio compreso il peperoncino. Mettere la carne e lasciarla insaporire alcuni minuti poi aggiungere il vino e farlo evaporare.
Coprire con acqua calda e sale e fare cuocere due ore circa a fuoco lento e incoperchiata, controllando la cottura stando attenti a non farla asciugare molto. Aggiungere, se occorre altra acqua calda.
Nel frattempo friggere i peperoni e tuffarli in un sughetto di pomodoro, olio e cipolla. Lasciare insaporire a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Adesso mettere il sughetto di peperoni e pomodori nella carne, lasciando sul fuoco e amalgamando con un cucchiaio di legno.
Servire caldo.
Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)
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