Forum ScambiaRicette di Cucina
Forum ScambiaRicette di Cucina

Caramelle di pecorino

forum: Antipasti

subforum: Antipasti di pane

visite: 7.789

  • Condividi con Facebook
  • Condividi con Twitter
  • Condividi con LinkedIn
  • Condividi con Pinterest
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 12:58
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
Testo del Messaggio

clicca per ingrandire

Ho voluto rifare in casa l'antipasto che ho mangiato in un ristorante. Da loro era "pecorino impagliato" servito con abbamele.
Io ho fatto delle caramelle e le ho servite con del miele.
Al posto del Carasau ho usato la pasta fillo, ho messo all'interno dei pezzi rettangolari di pecorino e ho chiuso il tutto. Passato nella griglia e servito caldissimo.

 

Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 13:17
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
Testo del Messaggio

E la ricetta di questa squisitezza dov'è???
ciao Roby

 

carpe diem

Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 19:12
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
Testo del Messaggio

Ciao Elpi, nessuna ricetta particolare, ti occorrono dei fogli di pasta fillo, del pecorino e del miele. Sono andata a occhio, ecco perchè non ho scritto nulla. Comunque ho tagliato dei solidi di rettangolo di circa 10cm di lunghezza e 3cm di spessore. Ogni forma l'ho avvolta in un foglio di fillo, come una caramella, passata in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servito con miele. Come antipasto sarebbe ideale usare un miele non troppo dolce. Altrimenti puoi anche presentarlo come dessert. Guarda questo link Dello Chef Amati
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2055&sid=9e8b3bccd1f8d15b4631e1d833b87644

 

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 20:34
AUTORE: sara80
Utente super, Registrato: 09/07/2007 17:23, Messaggi: 357, Argomenti: 37
Testo del Messaggio

io non so perchè ma non riesco a trovarlo questa pasta fillo... Rolling Eyes

 

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 21:38
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

bravissima roby complimenti honger

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

 
Messaggio
Pubblicato: mercoledì 11 giugno 2008 23:12
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
Testo del Messaggio

GRAZIE ROBY........QUESTO FINE SETTIMANA LI PROVERò...BACI

 

carpe diem

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 13 giugno 2008 11:53
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
Testo del Messaggio

Robi ho letto ieri questa ricetta e mi ispirava proprio così....ma come farla? Da me la pasta fillo non si trova proprio... pensa e ripensa...
ho comprato un rotolo di pasta sfoglia già stesa e l'ho ripassata appiattendola ulteriormente con il mattarello... poi ho formato le caramelle riempite sempre con pecorino (un semistagionato di Pienza nel mio caso) poi... mi son fatta prendere dai dubbi Confused : e se la sfoglia non stasse bene con il pecorino e il miele Confused : non potevo certo buttare il tutto così ho optato per un ulteriore sperimentazione: metà caramelle sono state spennellate con latte e messe in forno così com'erano, l'altra metà l'ho sempre spennellate di latte ma poi l'ho cosparse di chicchi di sale grosso (trasformandole in una preparazione salata) e sempre in forno. Una volta tolte alle prime ho aggiunto miele d'acacia le altre l'ho servite così com'erano.
Che dire? Sono sparite prima ancora che le fotografassi!
Posso solo dire che quelle salate erano ottime anche fredde e che al massimo domani sera le rifarò, magari di nascosto così prima riesco a fotografarle Laughing

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
Messaggio
Pubblicato: venerdì 13 giugno 2008 12:10
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
Testo del Messaggio

Maya ha scritto: Robi ho letto ieri questa ricetta e mi ispirava proprio così....ma come farla? Da me la pasta fillo non si trova proprio... pensa e ripensa...
ho comprato un rotolo di pasta sfoglia già stesa e l'ho ripassata appiattendola ulteriormente con il mattarello... poi ho formato le caramelle riempite sempre con pecorino (un semistagionato di Pienza nel mio caso) poi... mi son fatta prendere dai dubbi Confused : e se la sfoglia non stasse bene con il pecorino e il miele Confused : non potevo certo buttare il tutto così ho optato per un ulteriore sperimentazione: metà caramelle sono state spennellate con latte e messe in forno così com'erano, l'altra metà l'ho sempre spennellate di latte ma poi l'ho cosparse di chicchi di sale grosso (trasformandole in una preparazione salata) e sempre in forno. Una volta tolte alle prime ho aggiunto miele d'acacia le altre l'ho servite così com'erano.
Che dire? Sono sparite prima ancora che le fotografassi!
Posso solo dire che quelle salate erano ottime anche fredde e che al massimo domani sera le rifarò, magari di nascosto così prima riesco a fotografarle Laughing

Brava Maya... bella idea... la pasta fillo la trovo in un supermercato A...n e se prima era introvabile se non dai grossisti, ora la produce anche la Bu...ni.

 

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 16 giugno 2008 11:18
AUTORE: cleo65
Utente, Registrato: 08/12/2005 15:39, Messaggi: 225, Argomenti: 11
Testo del Messaggio

Lou grazie, passa pure, me la chiese un'infermiera tempo fa.....clicca per ingrandire

 

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 16 giugno 2008 14:59
AUTORE: christelle
Utente novello, Registrato: 28/06/2007 16:58, Messaggi: 47, Argomenti: 2
Testo del Messaggio

Si grazie la sto cercando anch'io la ricetta della phyllo, mi servirebbe proprio.

 

PAMELA

 
Messaggio
Pubblicato: domenica 29 giugno 2008 09:58
AUTORE: bora86
Utente novello, Registrato: 23/07/2007 11:43, Messaggi: 2, Argomenti: 0
Testo del Messaggio

Very Happy Bimbe se vi può interessare dovrei avere da qualche parte la ricetta per preparare la fillo, ricordo che venne molto bene Wink ..........eventualmente fate un fischio che cerco il libercolo Wink .
Ciussssss


ciao,sei mica riuscita a trovare la ricetta della pasta fillo???io ho una figlia che non può mangiare nessun prodotto preconfezionato quindi tutte queste cosine buone la preparo io.

grazie e buona domenica......
qui un caldo torrido ma fino alla settimana scorsa eravamo con i licheni,quindi vietato lamentarsi.
baci a tutti
Raffi

 

 
Messaggio
Pubblicato: domenica 29 giugno 2008 12:28
AUTORE: Giuly
Utente, Registrato: 27/04/2006 12:21, Messaggi: 74, Argomenti: 7
Testo del Messaggio

Salve ragazze
dunque per dirvi subito che io non la faccio, ma un'amica si cimenta ogni tanto con la pasta fillo. Usata molto nei paesi dell'est ed in Grecia per la Baklava. (dolce super)
Vi passo la ricettina:

Ingredienti:

400 gr di farina di manitoba
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
acqua tiepida
sale
Sistemare a fontana la farina e mettere al centro sale, acqua tiepida e olio. Lavorare bene fino ad ottenere una palla di massa soffice ed elastica.
Dividere l’impasto in 8/10 parti, adagiarvi sopra un tovagliolo umido, e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Importante che stia almeno una mezzoretta ferma, E' più facile per stenderla dopo.
Stendere le sfoglie il più sottile possibile, spennellare con l’olio e sovrapporle a strati.

Un giorno che ero in Slovenia ho provato ad usarla e mi hanno fatto fare una torta di formaggio.
Una teglia unta di olio, una sfoglia spennellata di olio messo un formaggio tipo Quark o tipo fiocchi di latte altro strato di sfoglia poi spennellato di olio e quarq. Così fino a finire, E poi informato.

Adesso, chi si cimenterò nella prova ??


icon_flower.gif honger

 

Giuly

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 30 giugno 2008 07:20
AUTORE: bora86
Utente novello, Registrato: 23/07/2007 11:43, Messaggi: 2, Argomenti: 0
Testo del Messaggio

Giuly ha scritto: Salve ragazze
dunque per dirvi subito che io non la faccio, ma un'amica si cimenta ogni tanto con la pasta fillo. Usata molto nei paesi dell'est ed in Grecia per la Baklava. (dolce super)
Vi passo la ricettina:

Ingredienti:

400 gr di farina di manitoba
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
acqua tiepida
sale
Sistemare a fontana la farina e mettere al centro sale, acqua tiepida e olio. Lavorare bene fino ad ottenere una palla di massa soffice ed elastica.
Dividere l’impasto in 8/10 parti, adagiarvi sopra un tovagliolo umido, e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Importante che stia almeno una mezzoretta ferma, E' più facile per stenderla dopo.
Stendere le sfoglie il più sottile possibile, spennellare con l’olio e sovrapporle a strati.

Un giorno che ero in Slovenia ho provato ad usarla e mi hanno fatto fare una torta di formaggio.
Una teglia unta di olio, una sfoglia spennellata di olio messo un formaggio tipo Quark o tipo fiocchi di latte altro strato di sfoglia poi spennellato di olio e quarq. Così fino a finire, E poi informato.

Adesso, chi si cimenterò nella prova ??
icon_flower.gif honger

Grazie. è proprio vero che tutto il mondo è paese,è assolutamente identica alla ricetta di quella che qui a genova chiamiamo "pasta matta" e che altro non è se non la pasta della nostra mitaca focaccia di Recco e della torta pasqualina.grazie della dritta la userò anche con questa funzione,d'altra parte si chiama "matta"....
buona giornata a tutti
Raffi

 

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 30 giugno 2008 08:47
AUTORE: loulunes
Utente super, Registrato: 18/04/2005 08:43, Messaggi: 658, Argomenti: 70
Testo del Messaggio

Embarassed Embarassed Embarassed cleo, christelle e bora scusate tanto, essendomi assentata nei giorni scorsi la vostra richiesta mi era sfuggita........per fortuna ci ha pensato Giuly a rimediare alla mia mancanza Wink
Ciao a tutteeeee

 

 
Messaggio
Pubblicato: lunedì 30 giugno 2008 12:07
AUTORE: Roby.8
Utente super, Registrato: 19/04/2008 23:05, Messaggi: 603, Argomenti: 73
Testo del Messaggio

Per stendere le sfoglie il più sottile possibile, si potrebbe usare la sfogliatrice?

 

 
  • Autorizzazioni:
  • non puoi inserire nuovi argomenti
  • non puoi rispondere agli argomenti
  • non puoi modificare messaggi
  • non puoi cancellare messaggi

© Copyright 2024 MrCarota.it - Tutti i diritti riservati