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CARBONARA DI CARCIOFI Ingr Gr 400 di pasta corta ( io ho adoperato penne rigate ) 2 uova 5 carciofi ( io ho adoperato quelli sardi con le spine ) gr 250 di panna un ciuffo di prezzemolo 2 spicchietti di aglio un pezzetto di cipolla un pò di olio extra verg oliva sale q.b. Esecuzione: pulire i carciofi. Tagliare il gambo, pulirlo e tagliarlo a pezzetti Togliere le foglie più dure esterne.Tagliare la parte finale con le spine. Tagliarlo a metà ed eliminare il fieno che si trova all'interno. Poi tagliarli a fettine e metterli in acqua acidulata con limone in attesa di essere adoperati. Prendere un tegame metterci un pò di olio e metterlo sul fornello a fiamma bassa. Unirvi un trito di prezzemolo, aglio e cipolla e farlo rosolare. Versarvi i carciofi scolati dall'acqua e limone. Farli rosolare un pochino poi aggiungervi un bicchiere d'acqua.Salare quanto basta. Far cuocere . In una capiente ciotola mettervi la panna, le uova, i carciofi, salare e mescolare per bene. Cuocere la pasta al dente poi versarla nel condimento di carciofi, dare una bella mescolata e servire immediatamente.Al posto dei carciofi si possono adoperare anche i funghi,le melanzane o le zucchine. occhietto
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buonissime cammy...e se panna non ne metto?viene buona lo stesso..... complimenti
gnam gnam...................complimenti cammy...gustose direi...e da provare...
carpe diem
In effetti è buonissima sia con la panna che senza. Nel caso non si metta , mettere qualche carciofo in più ed anche un pochino di olio in più. In modo che condisca per bene la pasta. Provatela e rimarrete molto soddisfatte. Ricordatevi che in alternativa ai carciofi si possono mettere anche i funghi, gli asparagi selvatici, le zucchine ecc ecc
uhmmmm sarà davvero buonissima!!!!!!!!!
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