carciofi sott'olio

CARCIOFI SOTT'OLIO.
Ingr. Carciofi, aceto di vino bianco, foglie di alloro, rametti di menta fresca, 1 bastoncino di cannella,
alcuni chiodi di garofano, alcuni grani di pepe, alcune bacche di ginepro, spicchi di aglio, sale, olio extra
vergine d???oliva (o olio di semi )limoni .
Preparare una bacinella piena d???acqua e mettervi dentro il limone tagliato a pezzi in questo modo
I carciofi non diventano neri. Pulire i carciofi tagliarli a pezzi possibilmente uguali. Metterli nel
Recipiente con l???acqua e limone.Nel fattempo mettere in una pentola l???aceto, l???acqua, l???alloro, il pepe,
gli spicchi d???aglio, la cannella, i chiodi di garofano, il ginepro, il sale.Metterla sul fornello e farla bollire
un pochino in modo che l???aceto prenda i profumi delle spezie. In un???altra pentola far bollire i barattoli di
vetro e relativi tappi e sterilizzarli per 20 minuti circa poi toglierli e metterli capovolti su un vassoio a
raffreddare. Cuocere i carciofi pochi per volta, contare 4 minuti da quando riinizia a bollire. Devono es
sere al dente,passati i 4 minuti scolare immediatamente e farli raffreddare per qualche oretta prima di
invasarli. Preparare i vasetti pronti per mettere i carciofi, fettine di aglio, foglie di alloro e menta ben
lavate ed asciugate. Riempire i vasetti alternando i carciofi con la menta l???alloro e l???aglio, ogni tanto bat
tere il vasetto sul tavolo per assestarne il contenuto, controllare che non rimangano spazi vuoti. Finita
questa operazione riempire i vasetti con l???olio. Aiutandosi con la lama di un coltello premere lungo i
bordi interni del barattolo affinch?? fuoriesca tutta l???aria interna, si vedranno affiorare tante bollicine.
Aggiungere olio fino a quando non ne assorbe pi?? .I carciofi devono restare completamente coperti.
Chiudere i barattoli e i carciofi sott???olio sono pronti per essere mangiati. In questo modo durano anche
Un anno .

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

sai cammy che cercavo proprio un procedimento per invasettare i carciofi? penso che questo sia veramente semplice....ma allo stesso tempo particolare per tutte le spezie che si usano...comprero' i carciofi e mi mettero' a lavoro........ciao ciao

ciao a tutti! non vi dimenticate di me!!!!!!!!!!!!

Carissima Maya le fresie e i carciofi ci sono anche per t??, devi fare in fretta per?? perch?? tra un p?? finiscono e allora ti toccher?? aspettare fino al prossimo anno.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Cara maia i piccoli carciofini sono i migliori come dici tu non c'?? scarto e non c'e bisogno di tagliarli puoi lasciarli anche interi. L'unico accorgimento che devi usare se vuoi che ti durino tutto l'anno devi scolarli al dente. Vedrai che rimarranno croccanti fino all'ultimo vasetto. Io essendo in sardegna adopero i carciofi spinosi che poi a detta degli esperti sono i migliori. Non s?? per??, dato che siamo a met?? aprile ed i carciofi stanno per finire se riuscirai a trovare quelli piccolini che sono l'ideale per fare sott'olio.Ciao A SI BIRI

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Ecco una prima parte dei miei (ieri ho ritrovato le foto)




cambiano alcuni aromi utilizzati, ma il procedimento è lo stesso.....in qualunque modo si facciano i carciofi, a mio avviso, sono sempre squisiti .
Ciusss