Carpaccio di spigola

Tagliamo a fettine sottilissime una spigola e facciamola marinare per qualche ora con olio e il succo di un arancia. Riprendiamola, scoliamola, disponiamola su di un piatto, al centro collochiamo dei dadini di arancie pelate al vivo e condiamo il tutto con un emulsione fatta di olio, sale, pepe e succo d'arancia. Coloriamo con chicchi di melagrana e serviamo.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

La taglio a metà e poi taglio le fettine, non sempre mi vengono della stessa misura. Mi aiuto mettendola prima un pò in congelatore per indurirla e tagliarla più agevolmente.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Poche e già facilmente individuabili quando la tagli a metà.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

mi ponevo le stese domande di ciamby in merito al taglio... la pelle si toglie,vero? se sì, la togli per intero partendo dalla coda ?
P.S. bellissima ricetta!!!!!

lella66

La pelle non la tolgo, taglio a metà e faccio le fettine... alla fine praticamente rimane solo quella.

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.