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Carpaccio di spigola

forum: Antipasti

subforum: Antipasti di pesce

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 20:44
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Tagliamo a fettine sottilissime una spigola e facciamola marinare per qualche ora con olio e il succo di un arancia. Riprendiamola, scoliamola, disponiamola su di un piatto, al centro collochiamo dei dadini di arancie pelate al vivo e condiamo il tutto con un emulsione fatta di olio, sale, pepe e succo d'arancia. Coloriamo con chicchi di melagrana e serviamo.

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Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 20:58
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Bellissima questa ricetta Milena!!!!!!!
La faro' uno di questi giorni....solo un chiarimento...come fai a tagliare a fettine fine fine la spigola?...la sfiletti o la "sezioni"?
complimenti clapping Smile complimenti clapping Smile complimenti clapping Smile complimenti

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 21:29
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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La taglio a metà e poi taglio le fettine, non sempre mi vengono della stessa misura. Mi aiuto mettendola prima un pò in congelatore per indurirla e tagliarla più agevolmente.

 

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 21:36
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Provero'....magari la congelo un pochino prima,magari posso anche tagliarla con l'affettatrice....solo per farle fine fine,.....e le spine?

 

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 21:47
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Poche e già facilmente individuabili quando la tagli a metà.

 

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Pubblicato: lunedì 27 dicembre 2010 21:51
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Bene bene....ora ho tutte le informazioni che mi servivano,grazie!!!!

 

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Pubblicato: martedì 28 dicembre 2010 14:52
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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mi ponevo le stese domande di ciamby in merito al taglio... la pelle si toglie,vero? se sì, la togli per intero partendo dalla coda ?
P.S. bellissima ricetta!!!!! clapping clapping clapping

 

lella66

 
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Pubblicato: martedì 28 dicembre 2010 16:48
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Eh gia'....alla pelle non ci avevo pensato...... Rolling Eyes

 

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Pubblicato: mercoledì 29 dicembre 2010 14:31
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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La pelle non la tolgo, taglio a metà e faccio le fettine... alla fine praticamente rimane solo quella.

 

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