per 2 persone
1 Spigola ca 600 gr.
120 gr.Vongole veraci
100 gr.Mezzancolle
5 pomodorini di collina tagliati a metá
2 spicchi di aglio tritati grossolanamente
3 funghetti Champignons tagliati a spicchi
½ peperoncino
1 dl.Vernaccia
3 cl.olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.
1 foglio di carta oleata
Squamare e sviscerare la spigola lavare bene,recidere le pinne, le spine del dorso e la coda
Sulla carta oleata mettere tutti gli ingredienti a crudo e chiudere bene in modo che i liquidi non fuoriescano.Mettere a forno abbastanza caldo (200°) per circa 27 minuti, quando vedete che il cartoccio è gonfio,mettete sul piatto di portata e servite subito aprendo il cartoccio davanti ai commensali
Dal Montespada vedo il mio paesino coronato da millenari nuraghi............oasi di pace
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