Cavolo di orzotto

Orzotto cavolo patata e funghi

Ricetta interamente vegetale, potrebbe mangiarla anche un vegan.

Ingredienti per orzotto:

500 gr orzo perlato
1 cavolo (fiore rotondo verde)
15 gr funghi porcini secchi
300 gr funghi champignon (2 grandi)
300 gr patata (2, ho usato quelle rosse abbastanza grandi)
100 gr di pomodorini
50 gr porro
100 gr carota
100 gr sedano
3 spicchi di aglio
1 peperoncino verde
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
20 "aghi" di rosmarino
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale
pepe






















Ho fatto ammollare per 20 minuti l'orzo.
ho soffritto con olio extravergine d'oliva, nell'ordine:
il trito di porro carota sedano peperoncino aglio (1 spicchio) e gli odori ed i funghi porcini ammollati
poi ho aggiunto le patate a dadini
ho sfumato con l'aceto bianco
poi ho aggiunto l'orzo scolato
poi ho aggiunto il liquido per la cottura, brodo vegetale preparato a parte
i pomodorini, era meglio scottarli e togliere la pelle, io non l'ho fatto
quando ha ripreso il bollore ho aggiunto il cavolo
ho lasciato asciugare un poco ed ho aggiunto i funghi
quando raggiunta la cottura ho mantecato con olio extravergine d'oliva aggiungendo altri due spicchi di aglio schiacciati
ho servito con crostini di pane ed un filo di olio extravergine.

quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.