Ingredienti: 5 uova intere; un pizzico di sale; g. 300 di zucchero; scorza grattugiata di un limone o una bustina di vanillina; mezzo bicchiere di olio di semi; due bicchierini di maraschino; tre pesche non sciroppate; g. 350 di farina 00; una bustina di lievito per dolci; zucchero a velo; decorazione con le stesse bucce delle pesche ben lavate.
Procedimento: mettere le uova intere in una terrina, aggiungere il pizzico di sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, cominciare a sbattere con il mixer per un po, poi aggiungere l'olio di semi e sbattere ancora, aggiungere i due bicchierini di maraschino ed ancora sbattere, versare le pesche tagliate a dadini non troppo piccoli nel composto e con il cucchiaio di legno amalgamare bene, versare la farina e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto, mettere il lievito e mescolare ancora molto bene; versare il composto in una teglia per ciambelloni imburrata e infarinata e mettere in forno a forno caldo a 200° per circa 35-40 minuti, togliere dal forno, farlo freddare, togliere dalla teglia, poggiarlo su un piatto adeguato e cospargere di zucchero a velo, decorare con le stesse bucce delle pesche ed il ciambellone è pronto per essere degustato.
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