Il clafoutis è un dolce francese che si fà con le ciliege, lo stesso dolce fatto con frutta che non sia ciliege si chiama flognarde. Oggi ho provato a farlo con la variante di amaretti e mandorle......facile, veloce e buono! Io ho adoperato le pesche perchè in questo periodo sono dolcissime e buonissime Usando lo stesso impasto si può fare con le mele +una solverata di cannella, le pere con l'aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente, le albicocche come le pesche, frutti di bosco ecc ecc
Flognarde di pesche, amaretti e mandorle
Ingredienti
4 pesche grandi
gr 150 di zucchero
gr 160 di farina 00
gr 60 di farina di mandorle ( fatta macinando nel mixer un cucchiaio di zucchero + le mandorle )
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchierino di liquore amaretto
6 piccoli amaretti
gr 300 di latte
3 uova
Esecuzione
Lavare le pesche ed affettarle non troppo sottili. Prendere uno stampo a cerniera e sistemarle sul fondo come più piace. Se non si possiede uno stampo a cerniera, prendere un foglio di carta forno, bagnarlo e strizzalo, poi foderare con questo la teglia. Servirà a sformare il dolce senza romperlo. Prendere una ciotola, mettervi lo zucchero e le uova, montarle a lungo finchè non diventano gonfie e raddoppiano di volume Aggiungervi la farina, il lievito e la vanillina setacciati poco a poco. Aggiungre gli amaretti tritati, il liquore, la farina di mandorle ed il latte. Mescolare bene il tutto . Versarlo sopra le pesche. Mettere in forno a 170° x 35 minuti. Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Se non avete la frutta fresca si può adoperare quella sciroppata. Si può non tagliare la pesca a fette, ma si lascerà intera e si metterà un piccolo amaretto al posto del nocciolo, si posizionerà con la parte concava in alto in modo che si veda l'amaretto una volta sfornata!
P.S. La pastella è piuttosto liquida.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Dom 11 Ott 2009 20:35)
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