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Coda alla vaccinara

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

visite: 1.409

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Messaggio
Pubblicato: giovedž 28 aprile 2011 17:09
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

(le altre foto della ricetta sono qui)

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di coda di vaccina - abbondante sedano, 3 o 4 coste - 1/2 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - 200 gr di passata di pomodoro - qualche scaglia di cioccolato fondente - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.

Preparazione:
Far rosolare la coda tagliata a pezzi in olio extra.
Aggiungere 1 costa di sedano tagliata a cubetti, la cipolla e l'aglio tritati e far appassire.
Bagnare con il vino bianco e far evaporare.
Preparare in un altro pentolino abbondante acqua e mettervi le coste di sedano a bollire, servirà per bagnare la coda in cottura.
Appena il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, poi bagnare con un mestolo del brodo di sedano, abbassare coprire e far cuocere per almeno 2 ore. Di tanto in tanto bagnare con il brodo di sedano man mano che la salsa di addensa.
Al termine della cottura, aggiungere il sedano spezzettato.
Tritare qualche scaglia di cioccolato.
Aggiungere il cioccolato tritato e farlo sciogliere.
Servire accompagnando con un po' di salsa
e decorando anche con del sedano lessato o crudo
clicca per ingrandire


(le altre foto della ricetta sono qui)

 

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Pubblicato: giovedž 28 aprile 2011 21:06
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

buonissima...... Smile Smile Smile Smile Smile Smile complimenti complimenti complimenti clapping clapping clapping honger honger honger ok

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Messaggio
Pubblicato: giovedž 28 aprile 2011 21:12
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

grazie Cammy Very Happy
...e meno male che avevo detto che dopo l'abbuffata di pasqua avrei cercato di fare il bravo... Embarassed

 

 
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Pubblicato: giovedž 28 aprile 2011 21:15
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ahahahahahah.....quelle due coste di sedano le hai messe per contrastare i sensi di colpa???...ihihihhii
Bellissimo piatto Claudio,romano doc!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: giovedž 28 aprile 2011 21:33
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1199, Argomenti: 247, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

CIAMBELLA ha scritto: Ahahahahahah.....quelle due coste di sedano le hai messe per contrastare i sensi di colpa???...ihihihhii

Very Happy Smile Laughing

 

 
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