CUCINA ROMANESCA 
Di solito uso la coda di vitella, perch?? ?? pi?? delicata e ci mette meno a cuocere. Ne uso pi?? di una, perch?? la coda non ?? che renda tantissimo.
Lessare i pezzi della coda in acqua bollente per 15 minuti, cos?? va via il grosso del grasso. Scolare.
Fare il soffritto con sedano, carota e cipolla a pezzetti.
Mettere la coda nel soffritto e far rosolare qualche minuto.
Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Aggiungere 2 scatole di pelati (io uso quelle con i pezzettoni), aggiungere acqua a coprire, salare (o dado), peperoncino a piacere, coprire e far cuocere 1 ora e 1/2 almeno.
Se nel frattempo dovesse asciugarsi aggiungere un po'd'acqua man mano.
La coda ?? pronta ed il sugo ?? buonissimo con la pasta. 
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del doman non v'?? certezza 
meglio esser lieti mo'
ex tenebris, lux
del doman non v'è certezza :P meglio esser lieti mo'
ex tenebris, lux
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