Colomba di Pasqua ...o quasi

Apro un topic a parte perché la colomba che ho sfornato è abbastanza bruttina e non mi va di rovinare le altre vostre belle colombe
Ho scelto di seguire la mia ricetta di 4 anni fà, cioè la Colomba di Pasqua a lievitazione naturale con la glassa reale e mandorle, ma non l'ho fatta bene, ho fatto le dosi ad occhio... ed è colata tutta ai bordi

...rispetto a 4 anni fà, ho modificato leggermente le dosi:
Ingredienti primo impasto: 150 gr di pasta madre - 250 gr di farina Manitoba - 2 tuorli d'uovo - 50 gr di zucchero a velo - 50 gr di burro - acqua e latte in parti uguali q.b. ad ottenere un impasto molto morbido - pizzico di sale

Ingredienti secondo impasto: primo impasto - 140 gr di farina '00' - 2 tuorli d'uovo - 150 gr di zucchero a velo - 100 gr di burro - acqua e latte in parti uguali q.b. ad ottenere un impasto molto morbido - pizzico di sale - 140 gr di canditi

Ingredienti per la glassa di mandorle (in realtà stavolta non ho seguito queste dosi, ho fatto ad occhio e la glassa m'è venuta non bene): 40 gr circa di mandorle pelate - 80 gr di zucchero - albume q.b. (leggermente battuto).

La preparazione e le foto di 4 anni fà si trova qui -> Colomba di Pasqua a lievitazione naturale

e questa è la colomba che ho sfornato un paio d'ore fà

Il primo impasto l'ho fatto ieri mattina, e l'ho tenuto a lievitare 24 ore circa,
poi stamattina ho fatto il secondo impasto ed l'ho messo nello stampo (imburrato e infarinato)





questo pomeriggio dopo 10 ore di lievitazione





la glassa malfatta che ho messo sopra mescolata con le mandorle spellate





la colomba sfornata, cotta a 190°C per 45-50 min circa (forno a gas non ventilato)









...speriamo che almeno sia buona...
domattina parto per il paesello di montagna e la fetta la taglierò dopo domani, speriamo sia buona come quella di 4 anni fà

(modifica del 7/5/2011)
ecco la colomba tagliata a fette con e senza flash (foto di domenica 24/4/2011)