Le festività pasquali sono finite, però mi sono rimaste due colombe che farne? Una l'ho reciclata farcendola .
Ingr. 1 colomba, gr.500 di ricotta, 4 uova, gr. 180 di zucchero, 4 cucchiai di limoncello, una caffettiera da 6 tazze di caffè gr. 200 di moscato ( io avevo quello ma si può mettere il marsala o altro vino dolce e aromatico )
Preparare il caffè zuccherarlo e farlo raffreddare, poi mescolarlo con il moscato e tenere da parte.Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero molto a lungo, è pronto quando raddoppia di volume.A parte montare gli albumi a neve. Prendere la ciotola con i tuorli e aggiungere la ricotta poco per volta e sempre aiutandosi con le fruste mescolare bene il tutto affinchè non rimangano grumi.Aggiungere il limoncello, poi aiutandosi con un cucchiaio aggiungere a mano gli albumi ,mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Tagliare la colomba in tre dischi, inzupparla con il caffè , farcirla con la crema e ricomporla.Mettere in frigo per qualche ora. 
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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