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Da Adriano54: oggi ho fatto il caramello, l'ho versato nelle tazze e... si ?? solidificato!!! Io credevo, speravo, che rimanesse mollo come quello delle bustine che si comperano(scusa). C'?? la possibilit?? di fare in casa il caramello che rimane mollo e che quando giro il budino cola gi???? Grazie per la risposta, Adriano54
io lo preparo cos??: 200 gr zucchero 1/4 litro di panna succo di mezzo limone procedo cos??: metto in un padellino lo zucchero col succo del limone, senza acqua, e con un cucchiaio di legno giro in continuazione finch?? lo zucchero diventa colore ambra, tolgo dal fuoco e facendo attenzione a non scottarsi, verso la panna fredda, rimescolo e il tutto diventa fluido. Metto il caramello in un contenitore tipo biberon ed in frigo, all'occorrenza ?? pronto.
Cos?? ?? come lo faccio io: 100 gr.di zucchero- 1 tazza da caff?? di acqua calda. In un tegamino cuocere lo zucchero con mezza tazza d'acqua, a fuoco medio, quando sar?? di colore bruno, aggiungere la rimanente acqua e, a fuoco bassissimo sciogliere completamente lo zucchero che si sar?? solidificato. Passarlo al colino ancora caldo e poi versarlo in un vasetto di vetro. Cos?? rimane a lungo.
Daniela
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