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Come fare il Grana?'

forum: Formaggi e latticini

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Pubblicato: domenica 18 gennaio 2009 13:55
AUTORE: coma94
Utente novello, Registrato: 03/01/2009 11:54, Messaggi: 8, Argomenti: 3
Testo del Messaggio


Scusate, vorrei sapere come si può fare per fare del formaggio grana fatto in casa??? grazie Surprised Laughing Laughing

 

Messaggio
Pubblicato: giovedì 23 luglio 2009 23:28
AUTORE: Banny
Utente novello, Registrato: 23/07/2009 21:07, Messaggi: 3, Argomenti: 1
Testo del Messaggio

E' molto improbabile riuscire a fare un buon Parmigiano Reggiano in casa, considera che la forma normalmente supera i 34 kg dopo 18 mesi di stagionatura (immagina da quanto latte devi partire).
Infatti per ottenere una pasta con quella consistenza è necessario un lungo invecchiamento ottenibile solo con forme di grosse dimensioni, in caso contrario rischi di produrrè più crosta che pasta oppure di asciugare troppo velocemente la forma spaccando la pasta.
Se vai sul sito del consorzio di produzione del Parmigiano Reggino trovi molte più informazioni (non so se posso postare il link per cui evito).

 

Liffi si nasce, cuochi si diventa.

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