In effetti molti usano questo sistema, si riempiono i vasetti sterilizzati con la marmellata bollente, si capovolgono, si coprono con una coperta di lana e si lasciano raffreddare.
Io pero' uso un altro metodo, che e' il classico della sterilizzazione: riempio i vasetti pulitissimi (meglio sempre sterilizzati), li chiudo bene, li metto in una pentola alta e li ricopro d'acqua di almeno 2 dita dal coperchio, poi porto ad ebollizione per 15-20 minuti e lascio raffreddare completamente nella pentola con l'acqua rimasta prima di asciugarli e riporli in dispensa.
Con questo metoto sterilizzo anche i funghi, i peperoni e varie altre preparazioni, perche' mi garantisce la conservazione per lunghi periodi e la sicurezza dal botulino, che e' uno dei maggior rischi delle preparazioni casalinghe. 
Tiziana
Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......
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