Oggi ho fatto due composte agro dolci, adatte per formaggi non stagionati e per bolliti . Questa, è anche un pò piccante. Se non piace piccante basterà eliminare il peperoncino ed il pepe. Per Natale saranno pronte da gustare
Composta di melanzane, piccante.
Ingredienti
gr 600 di melanzane viola
2 mele
2 pere
1 cipolla rossa di tropea ( grande )
3 spicchi di aglio
L 1 di aceto di mele
gr 150 di uvetta sultanina
3 chiodi di garofano
2 pizzichi di cannella macinata
2 pizzichi di peperoncino tritato
6 grani di pepe nero
un cucchiao raso di sale grosso
gr 550 di zucchero di canna
un pezzetto di zenzero grattuggiato ( o la buccia grattuggiata di 1 limone )
Esecuzione
Lavare le melanzane e la frutta. Togliere il picciolo alla melanzana e tagliarla a cubetti piccolini. Pulire le pere, togliere il torsolo delle mele e delle pere tagliare anche queste a cubettini. Tritare finemente l'aglio, affettare molto finemente anche la cipolla. Mettere a molllo per alcune ore l'uvetta in acqua calda e farla rinvenire.Mettere tutti gli ingredienti in una pentola. Tritare i chiodi di garofano.Grattuggiare lo zenzero. Mettere sul fuoco e far cuocere a fiamma media, mescolando spesso. Ci vorrà 1 ora e mezzo di cottura. Il liquido si ridurrà e diventerà mieloso. Sarà pronta quando avrà la consistenza della marmellata. Fare la prova mettendone un cucchiaio su un piattino. Inclinandolo, la composta non deve scorrere , ma restare ben ferma. Se occorre tenere ancora alcuni minuti sul fuoco.Sterilizzare dei vasetti con relativi tappi, ed invasare ancora bollente. Fare raffreddare . Aspettare uno o due mesi prima di consumare........ naturalmente .se ci riuscite !!!
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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