Ciao paola, che piacere risentirti 
La confettura l'hai fatta nella maniera tradizionale ? O con la mdp? In ogni caso io ti consiglio di usare al posto della pectina, succo di limone e mela a cubetti 
Io personalmente ho fatto una sola volta la confettura con la mdp, ma non mi e' piaciuta molto, era appunto troppo liquida. Comunque era poca , xcio' l'abbiamo consumata cosi' com'era.
X quanto riguarda la ri-cottura, posso dirti che pochi giorni fa , ho fatto la confettura di prugne, purtroppo i barattoli non mi sono bastati, cosi' ho tenuto la confettura avanzata, x tutta la notte nella pentola d'acciaio che era servita x la cottura.
La mattina dopo , comprati i barattoli e fatta la sterilizzazione, ho riportato ad ebollizione la confettura x metterla bollente nei barattoli. Questa doppia bollitura, anche se durata pochi minuti, non ha portato cambiamenti alla confettura.
Quindi non penso ci possano essere problemi a cuocerla ancora un po' x aggiungere la pectina. 
p.s. come va tutto ok ??? 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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