Nel linguaggio comune il termine marmellata e confettura sono praticamente sinonimi. Spesso si usa indifferentemente l'uno o l'altro magari solo per l'assonanzo con il frutto o l'ortaggio che viene dopo.
Invece non solo rappresentano due prodotti completamente diversi ma la loro definizione è addirittura sancita dall'Unione Europea con un apposita direttiva (2001/113/CE)
Marmellata: Con questo termine si indicano esclusivamente tutti quei prodotti a base di agrumi (limone, arancia, mandarino, pompelo, etc) e che contengano almeno il 20% di frutta;
Confettura: Questo termine racchiude invece tutto il resto delle preparazioni a base di qualsiasi altro frutto, o di verdura che contenga almeno il 35% di frutta (o verdura) e che arriva al 45% in caso di tipo "extra";
Gelatina: Infine la gelatina che per essere tale deve essere prodotta con solo succo di frutta, senza polpa o buccia.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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