Tritare finemente tutti gli odori (abbondanti) che avete in casa, io ho messo carota, prezzemolo, sedano, 1 spicchio d'aglio, un bel pezzo di cipolla, salvia, rosmarino, alloro, maggiorana. Mettere a rosolare in padella con olio evo e far appassire leggermente gli odori.
Aggiungere i pezzi di coniglio.
Far rosolare la carne da tutti e due i lati, salare e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Portare a bollore e far cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 3/4 d'ora, girando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e far cuocere ancora per 15-20 minuti in maniera da far ritirare il sughetto; quando si è ritirato quasi completamente, negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere delle olive verdi e nere e qualche pomodorino tagliato a metà (che io non ho messo perchè non ne avevo in casa).
Questa ricetta è buona anche per cucinare il tacchino e il pollo.
Buon appetito!
Barcollo ma non mollo...
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