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Conservazione ottimale dell'olio extravergine di oliva

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Messaggio
Pubblicato: mercoledž 10 marzo 2010 14:28
AUTORE: olioitaliano
Utente novello, Registrato: 10/03/2010 14:21, Messaggi: 3, Argomenti: 1
Testo del Messaggio

L'olio extravergine di oliva deve essere conservato in maniera attenta e rigorosa per consentire il mantenimento dell'aroma e gusto originario ma soprattutto per evitare l'ossidazione.
Per saperne di pi√Ļ... (link cancellato dal Site Admin: non √® possibile mettere link a siti e-commerce (leggi Regolamento); √® invece possibile postare su questo forum "come conservare l'olio extra, come usarlo, etc...)
Fatemi sapere come conservate il vostro olio extravergine...
ciao

 

Messaggio
Pubblicato: mercoledž 10 marzo 2010 15:16
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

I tuoi accorgimenti li adotto tutti... inoltre poichè lo compro dal produttore, lo metto in bottiglie di vetro scuro, per evitare che prenda luce. Smile

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: mercoledž 10 marzo 2010 17:06
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
Testo del Messaggio

Io sono arrivata tardi quindi non leggo nessun accorgimento; personalmente l'olio (che facciamo noi con spremitura a freddo) lo conservo in appositi contenitori di ottimo acciaio con apertura ad avvitamento in alto e munito anche di rubinetto. Questi contenitori li tengo in cantina a temperatura ambiente, che nella mia cantina √® sempre pi√Ļ o meno costante, inverno e estate.

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: mercoledž 10 marzo 2010 20:52
AUTORE: olioitaliano
Utente novello, Registrato: 10/03/2010 14:21, Messaggi: 3, Argomenti: 1
Testo del Messaggio

Perdono...non avevo letto l'(*) in fondo....
Comunque l'acciaio inox è perfetto, la cantina è perfetta, le bottiglie verdi vanno bene.
Due suggerimenti se posso...uno evitare di stoccare quantità di olio superiori ai tre litri per tanto tempo in latte o bottiglioni, sicuramente meglio i fusti di acciaio, per le bottiglie se la conservazione non supera l'anno (e comunque l'olio "scade" dopo max 14 mesi) evitare assolutamente le bottiglie trasparenti e i tappi in sughero!!! (l'olio assorbe gli odori).
Comunque non voleva essere spam ma permettermi di consigliare ciò che è stato fatto e stò facendo con molta passione. Grazie della possibilità comunque di confrontarmi in un sito così prestigioso e frequentato da conoscitori della materia "culinaria".

 

 
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Pubblicato: giovedž 11 marzo 2010 09:05
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
Testo del Messaggio

Mi associo con Shaloa, anche noi spremiamo a freddo negli ultimi anni, e conservo l'olio nello stesso modo (contenitore inox in cantina) portando in casa un litro alla volta per il consumo quotidiano.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: domenica 14 marzo 2010 11:24
AUTORE: olioitaliano
Utente novello, Registrato: 10/03/2010 14:21, Messaggi: 3, Argomenti: 1
Testo del Messaggio

L'olio novello non filtrato derivante dai processi di lavorazione "a freddo", deve essere conservato in fusti di acciaio adatti per l'olio d'oliva ossia con pescaggio del rubinetto alto almeno un centimetro e mezzo, in maniera tale da non far passare il deposito che si forma dopo pochi giorni (la morchia).
Il novello infatti dopo poco va filtrato per eliminare la morchia che potrebbe dare a tutto l'olio del fusto un sapore amarognolo e allappante....
ciao e grazie ancora

 

 
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