Conservazione ottimale dell'olio extravergine di oliva

I tuoi accorgimenti li adotto tutti... inoltre poichè lo compro dal produttore, lo metto in bottiglie di vetro scuro, per evitare che prenda luce.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Perdono...non avevo letto l'(*) in fondo....
Comunque l'acciaio inox è perfetto, la cantina è perfetta, le bottiglie verdi vanno bene.
Due suggerimenti se posso...uno evitare di stoccare quantità di olio superiori ai tre litri per tanto tempo in latte o bottiglioni, sicuramente meglio i fusti di acciaio, per le bottiglie se la conservazione non supera l'anno (e comunque l'olio "scade" dopo max 14 mesi) evitare assolutamente le bottiglie trasparenti e i tappi in sughero!!! (l'olio assorbe gli odori).
Comunque non voleva essere spam ma permettermi di consigliare ciò che è stato fatto e stò facendo con molta passione. Grazie della possibilità comunque di confrontarmi in un sito così prestigioso e frequentato da conoscitori della materia "culinaria".

L'olio novello non filtrato derivante dai processi di lavorazione "a freddo", deve essere conservato in fusti di acciaio adatti per l'olio d'oliva ossia con pescaggio del rubinetto alto almeno un centimetro e mezzo, in maniera tale da non far passare il deposito che si forma dopo pochi giorni (la morchia).
Il novello infatti dopo poco va filtrato per eliminare la morchia che potrebbe dare a tutto l'olio del fusto un sapore amarognolo e allappante....
ciao e grazie ancora