Da una idea su un giornale,ho voluto preparare questo cosciettino di maialino da latte.
1 coscio di maialino da latte(il mio pesava 900 gr)
olio,sale,pepe,aromi per arrosti,salvia 1 rametto
vino bianco qb
brodo vegetale qb
Lavare e ascigare il cosciotto di maialino,incidere la superficie del coscio creando un motivo a tartaruga,incidendo linee obblique di versi opposti,cosi':
Condire il coscio con sale,pepe,aromi per arrosti,ungerlo per bene con dell'olio extra vergine di oliva e massaggiare bene il coscio.Legare nel gambetto un rametto di salvia:
Lasciarlo riposare un giorno intero in frigorifero,cosicchè si insaporisca bene con gli aromi.
Al momento della cottura,metterlo in una teglia,irrorare con del vino bianco e cuocere in forno a temperatura di circa 200° per circa 1 ora e 30,bagnandolo all'occorrenza con del brodo vegetale e spennelandolo ogni tanto con il liquido di cottura.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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