Cotolette profumate

Cotolette profumate

Ingredienti

Bistecche di capocollo ( maiale)

uova

farina

pangrattato

succo e buccia di 2 limoni

alcuni rametti di menta fresca

olio di arachidi per friggere

sale q.b.

Esecuzione

Lavare i limoni, prelevare un pezzetto di nuccia con il pelapatate.( ci servirà per insaporire l'olio della frittura) La restante buccia grattuggiarla.
Spremere i limoni, prendere una pirofila e mettervi alcune foglioline di menta. Adagiarvi sopra la carne, rimettere altre foglie di menta. Coprire con il succo di limone e farla marinare per 2 ore o più.











In un piatto mettervi le uova, la buccia del limone e salare. Battere un pochino il tutto per amalgamarlo.






Preparare tre piatti, nel primo metterci la farina. nel secondo le uova, nel terzo il pangrattato. Scolare la carne dalla marinata e passarla nella farina.






Poi nell'uovo con la buccia del limone




Infine nel pangrattato. Se si vuole fare una doppia impanatura ripassarla nell'uovo e nuovamente nel pangrattato.







Prendere la padella per friggere, mettere l'olio assieme alla menta e alla buccia di limone. Farlo scaldare per bene. Togliere la menta ed la buccia e mettere la carne a friggere. Far asciugare su dei tovaglioli da cucina o su carta paglia. Se vogliamo esagerare............una bella sprzzata di limone e via !! buon appetito !



















Poichè in questo post ho postato la carne impanata, voglio mettere impanature di diversi gusti:

Impanatura alle erbe aromatiche: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unirvi 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritato ( timo, salvia, prezzemolo, rosmarino ecc ecc ogniuno sceglie in base ai gusti personali ) Mescolare prima di impanare

Impanatura al formaggio: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unire un cucchiaio di formaggio grattuggiato dolce o piccante ( anche questo in base ai gusti personali) Mescolare prima di impanare.

Impanatura croccante al mais: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unire una di farina di mais. Mescolare prima di impanare.

Impanatura croccante alla frutta secca ; Ogni 5 cucchiai di pangrattato unirvi 1 cucchiaio di frutta secca tritata grossolanamente ( noci, nocciole, pinoli, mandorle, pistacchi , semi di sesamo, arachidi ecc ecc)

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Gio 19 Nov 2009 15:03)

Wow.... le cotolette sono tra le cose che mi piacciono di più in assoluto, e queste sono senz'altro da fare!!! Mi piace molto anche l'Idea dell'olio profumato, magari si può usare anche per fare il pesce fritto... complimenti Cammy

Barcollo ma non mollo...